Description
Ein saftiger Schweinebraten, der langsam geschmort wird und mit einer köstlichen Senfsauce serviert wird. Ideal für ein herzhaftes Familienessen!
Ingredients
Scale
- 1,5 kg Schweinebraten (Schulter oder Nacken)
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 1 Selleriestange
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Weißwein
- 3 EL Senf (mittelscharf)
- 2 EL Honig
- 2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Thymian (getrocknet)
- 1 TL Rosmarin (getrocknet)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Den Schweinebraten gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer von allen Seiten würzen.
- Die Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. Die Karotten und die Selleriestange in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Bräter das Öl erhitzen. Den Braten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine schöne goldbraune Kruste hat (ca. 5-7 Minuten).
- Das vorbereitete Gemüse (Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Sellerie) in den Bräter geben und für weitere 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
- Das Paprikapulver, den Thymian und den Rosmarin hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Den Weißwein in den Bräter gießen und kurz aufkochen lassen, um den Alkohol zu reduzieren.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und den Braten wieder in den Bräter legen. Die Flüssigkeit sollte den Braten etwa zur Hälfte bedecken.
- Den Bräter abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft) für etwa 2 bis 2,5 Stunden schmoren lassen. Alle 30 Minuten den Braten wenden und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen.
- Nach der Garzeit den Braten aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Die Brühe und das Gemüse durch ein Sieb in einen Topf gießen.
- Die Flüssigkeit in den Topf zurückgeben und auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Den Senf und den Honig einrühren und gut vermischen.
- Die Sauce für etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Braten auf ein Schneidebrett legen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Scheiben auf einem Servierteller anrichten und mit der Senfsauce übergießen.
- Mit frischer Petersilie garnieren und nach Belieben mit Beilagen wie Kartoffeln oder Gemüse servieren.
Notes
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch einige Wacholderbeeren oder Lorbeerblätter während des Schmorens hinzufügen.
- Wenn Sie eine intensivere Sauce wünschen, können Sie die Flüssigkeit nach dem Abseihen noch weiter reduzieren, bevor Sie den Senf und den Honig hinzufügen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 150 Minuten