Description
Herzhafte und wärmende Schinken-Bohnen-Suppe, ideal für kalte Tage. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack.
Ingredients
Scale
- 250g getrocknete weiße Bohnen (z.B. Cannellini oder Northern Beans)
- 200g geräucherter Schinkenwürfel (oder Speckwürfel)
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
- 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
- 1,5 Liter Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1/2 TL getrockneter Rosmarin
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
- 1 EL Tomatenmark (Optional)
- Ein Schuss Rotweinessig (Optional)
Instructions
- Bohnen vorbereiten: Die getrockneten Bohnen in eine große Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Mindestens 8 Stunden oder über Nacht einweichen. Nach dem Einweichen die Bohnen abgießen und gründlich abspülen.
- Suppe zubereiten: In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Schinkenwürfel anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Karotten und Sellerie hinzufügen und weitere 5 Minuten mitbraten.
- (Optional) Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die abgetropften Bohnen, gehackte Tomaten, Brühe, Thymian, Rosmarin und Lorbeerblatt hinzufügen. Umrühren und zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und köcheln lassen.
- Den Topf abdecken und die Suppe 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, oder bis die Bohnen weich sind. Bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
- Lorbeerblatt entfernen. Einen Teil der Suppe mit einem Kartoffelstampfer oder Stabmixer pürieren, um sie zu verdicken.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Optional) Einen Schuss Rotweinessig hinzufügen.
- Servieren: Die Suppe heiß servieren, mit Petersilie garnieren und mit Brot genießen.
Notes
- Vegetarische Variante: Schinken durch geräuchertes Paprikapulver oder Tofu ersetzen.
- Scharfe Variante: Chiliflocken oder gehackte Chili hinzufügen.
- Weitere Gemüsesorten: Kartoffeln, Pastinaken oder Grünkohl hinzufügen.
- Kräuter: Salbei oder Majoran verwenden.
- Suppe andicken: Mehl mit Wasser verrühren und in die Suppe geben.
- Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Die Suppe eignet sich gut zum Einfrieren.
- Die Qualität der Bohnen beeinflusst das Ergebnis.
- Das Einweichen der Bohnen ist wichtig.
- Die Kochzeit der Bohnen kann variieren.
- Die Suppe kann nach Belieben angepasst werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 90-120 Minuten