Description
Ein saftiger und cremiger Schmandkuchen mit knusprigem Mürbeteigboden. Perfekt für jeden Anlass!
Ingredients
Scale
- 300g Mehl, Typ 405
- 150g kalte Butter, in kleinen Stücken
- 100g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver (optional, für einen etwas lockereren Teig)
- 500g Schmand
- 200g Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Zitrone, Abrieb (unbehandelt)
- 2 EL Speisestärke (oder Puddingpulver Vanille)
- Optional: Früchte nach Wahl (z.B. Mandarinen, Kirschen, Beeren)
- Puderzucker
Instructions
- Mehl und Backpulver (falls verwendet) in einer großen Schüssel vermischen.
- Kalte Butter in kleinen Stücken zum Mehl geben.
- Zucker und Salz hinzufügen.
- Ei hinzufügen.
- Alle Zutaten mit den Händen oder mit den Knethaken eines Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten, besser noch 1 Stunde, im Kühlschrank ruhen lassen.
- Schmand, Zucker und Vanillezucker in einer separaten Schüssel gut verrühren.
- Eier einzeln unterrühren.
- Zitronenabrieb hinzufügen.
- Speisestärke (oder Vanillepuddingpulver) unterrühren.
- Optional: Früchte vorbereiten.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
- Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder einfetten. Den ausgerollten Teig in die Form legen und am Rand hochdrücken. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Den vorbereiteten Schmandbelag gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
- Optional: Früchte auf dem Belag verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 45-55 Minuten backen.
- Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.
- Optional: Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Notes
- Teigvariationen: Für einen schokoladigen Teig 2-3 EL Kakaopulver hinzufügen. Für einen nussigen Teig einen Teil des Mehls durch gemahlene Nüsse ersetzen.
- Belagvariationen: Anstelle von Zitronenabrieb kann auch Orangenabrieb verwendet werden. Für einen intensiveren Vanillegeschmack etwas Vanilleextrakt hinzufügen.
- Fruchtvariationen: Saisonale Früchte wie Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Äpfel oder Pflaumen passen gut.
- Käsekuchen-Variante: Einen Teil des Schmands durch Quark ersetzen.
- Haltbarkeit: Im Kühlschrank für 2-3 Tage.
- Einfrieren: Vor dem Einfrieren vollständig abkühlen lassen. Zum Auftauen in den Kühlschrank stellen.
- Achte darauf, dass die Butter für den Teig wirklich kalt ist.
- Knete den Teig nicht zu lange.
- Lass den Teig vor dem Ausrollen ausreichend lange im Kühlschrank ruhen.
- Steche den Teigboden mit einer Gabel mehrmals ein.
- Beobachte den Kuchen während des Backens genau.
- Lass den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 45-55 Minuten