Description
Saftige, knusprig panierte Schweineschnitzel, serviert mit einer cremigen Champignonsoße. Ein einfaches und klassisches Gericht, das jeden begeistert. Ideal für ein herzhaftes Abendessen!
Ingredients
Scale
- 4 Schweineschnitzel (je ca. 150 g)
- 200 g Mehl
- 2 Eier
- 200 g Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver (optional)
- 500 g Champignons (frisch oder aus der Dose)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Olivenöl)
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Die Schweineschnitzel unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Die Schnitzel auf ein Schneidebrett legen und mit einem Fleischklopfer gleichmäßig flach klopfen, bis sie etwa 1 cm dick sind.
- Die Schnitzel auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver würzen.
- In einer flachen Schüssel das Mehl bereitstellen.
- In einer zweiten Schüssel die Eier aufschlagen und gut verquirlen.
- In einer dritten Schüssel die Semmelbrösel bereitstellen.
- Jedes Schnitzel zuerst in das Mehl tauchen, sodass es gleichmäßig bedeckt ist. Überschüssiges Mehl abklopfen.
- Das mehlierte Schnitzel dann in die verquirlten Eier tauchen, sodass es vollständig benetzt ist.
- Zuletzt das Schnitzel in die Semmelbrösel legen und gut andrücken, damit die Panade haftet. Diesen Vorgang mit allen Schnitzeln wiederholen.
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden, falls sie frisch sind. Bei Dosenchampignons einfach abtropfen lassen.
- In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er aromatisch ist.
- Die Champignons in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind (ca. 5-7 Minuten).
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Sahne hinzufügen. Gut umrühren und die Soße bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer separaten großen Pfanne ausreichend Öl erhitzen, sodass der Boden gut bedeckt ist. Die Temperatur sollte hoch genug sein, dass das Öl heiß ist, aber nicht raucht.
- Die panierten Schnitzel vorsichtig in die heiße Pfanne legen. Achten Sie darauf, nicht zu viele Schnitzel auf einmal zu braten, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- Die Schnitzel auf jeder Seite etwa 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenden Sie die Schnitzel vorsichtig mit einer Zange oder einem Pfannenwender.
- Die fertigen Schnitzel auf einen Teller mit Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
- Die gebratenen Schnitzel auf einen großen Servierteller legen.
- Die Pilzsoße gleichmäßig über die Schnitzel gießen oder separat in einer Schüssel servieren.
Notes
- Servieren Sie die Schnitzel mit frischer Petersilie garniert.
- Beilagen wie Kartoffelsalat oder Pommes frites passen hervorragend dazu.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten