Description
Dekadenter Schokoladenkuchen mit saftigem Schokoladenboden, luftigem Himbeermousse und glänzender Schokoladenglasur. Perfekt für besondere Anlässe!
Ingredients
Scale
- 200g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
- 100g Butter, ungesalzen
- 4 Eier, getrennt
- 100g Zucker
- 50g Mehl
- 1 Prise Salz
- 300g frische Himbeeren (oder gefrorene, aufgetaut und abgetropft)
- 100g Zucker
- 2 EL Zitronensaft
- 400ml Schlagsahne
- 6 Blatt Gelatine
- 150g Zartbitterschokolade
- 50ml Schlagsahne
- 1 EL Butter
- Frische Himbeeren
- Schokoladenspäne
- Puderzucker
Instructions
- Schokolade und Butter über einem Wasserbad schmelzen.
- Eier trennen. Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen.
- Abgekühlte Schokoladenmischung unter die Eigelbmasse rühren.
- Mehl sieben und unterheben.
- Eiweiße mit Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Teig in eine gefettete und bemehlte Springform (20-22 cm) füllen.
- Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Abkühlen lassen.
- Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft pürieren.
- Püree durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Einen Teil des Himbeermarks erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
- Gelatine unter das restliche Himbeermark rühren.
- Sahne steif schlagen und vorsichtig unter das Himbeermark heben.
- Schokoladenboden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen.
- Himbeermousse auf den Boden füllen und gleichmäßig verteilen.
- Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühlen.
- Schokolade hacken.
- Sahne erhitzen und über die Schokolade gießen. Kurz stehen lassen.
- Zu einer glatten Glasur verrühren.
- Butter unterrühren.
- Gekühlten Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und Tortenring entfernen.
- Schokoladenglasur gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
- Nach Belieben mit frischen Himbeeren, Schokoladenspänen oder Puderzucker dekorieren.
- Nochmals ca. 30 Minuten kühlen, damit die Glasur fest wird.
- Vor dem Servieren kurz antauen lassen.
Notes
- Für einen intensiveren Schokoladengeschmack kann man dem Teig noch 1-2 EL Kakaopulver hinzufügen.
- Statt frischer Himbeeren können auch gefrorene verwendet werden. Diese müssen jedoch vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.
- Die Kühlzeit ist wichtig, damit das Mousse fest wird und der Kuchen seine Form behält.
- Die Glasur sollte nicht zu heiß sein, da sie sonst das Mousse schmelzen könnte.
- Prep Time: 60 Minuten
- Cook Time: 25-30 Minuten