Name: Schoko-Kokos-Plätzchen: Besser als Linzer!
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Tasse Butter, weich; 1 Tasse Zucker; 2 Tassen Mehl, gesiebt; 1/2 Tasse Kakaopulver, ungesüßt; 1 Tasse Kokosraspeln, ungesüßt; 2 Eier, frisch; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel pflanzliches Geliermittel (Agar-Agar)

Weihnachtsplätzchen mit Schokolade und Kokosraspeln – besser als Linzer Plätzchen, so lautet die kühne Behauptung, und ich stehe voll und ganz dazu! Wenn die besinnliche Weihnachtszeit naht und der Duft von Zimt und Gebäck die Luft erfüllt, sind unsere Gedanken oft bei den traditionellen Köstlichkeiten. Doch dieses Jahr brechen wir mit der Konvention und tauchen ein in eine Welt, die süßer, schokoladiger und einfach unwiderstehlicher ist. Diese Weihnachtsplätzchen mit Schokolade und Kokosraspeln haben das Potenzial, Ihre neuen Favoriten zu werden und selbst eingefleischte Liebhaber von Linzer Plätzchen zu überzeugen. Was macht sie so besonders? Es ist die perfekte Symbiose aus zarter Schokolade, die auf der Zunge zergeht, und den leicht nussigen, exotischen Kokosraspeln, die jedem Bissen eine unerwartete Tiefe verleihen. Die Kombination ist ein Fest für die Sinne, das Erinnerungen an Kindheitstage weckt und gleichzeitig neue Geschmackserlebnisse schafft. Vergessen Sie alles, was Sie bisher über Weihnachtsgebäck zu wissen glaubten – diese Kreation wird Ihre Vorstellungskraft sprengen und jeden an Ihren Tisch verzaubern.

Zutaten:

1 Tasse (ca. 225g) weiche Butter
1 Tasse (ca. 200g) Zucker
2 Tassen (ca. 250g) gesiebtes Mehl
1/2 Tasse (ca. 50g) ungesüßtes Kakaopulver
1 Tasse (ca. 80g) ungesüßte Kokosraspeln
2 frische Eier
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel pflanzliches Geliermittel (Agar-Agar)

Schritt 1: Teig vorbereiten – Die Basis für den Geschmack

Zuerst widmen wir uns der Zubereitung des Teiges. In einer großen Rührschüssel gebe ich die weiche Butter und den Zucker. Nun schlage ich beides mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine auf höchster Stufe für etwa 3-5 Minuten cremig. Es ist wichtig, dass die Masse richtig luftig und hell wird, denn das ist die Grundlage für zarte und mürbe Plätzchen. Anschließend gebe ich die beiden frischen Eier einzeln hinzu und schlage sie jeweils etwa eine Minute unter, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Achten Sie darauf, dass die Eier Raumtemperatur haben, damit sie sich besser mit der Butter-Zucker-Mischung verbinden.

Schritt 2: Trockene Zutaten vermischen und hinzufügen

Als Nächstes kommen die trockenen Zutaten ins Spiel. In einer separaten Schüssel mische ich das gesiebte Mehl, das ungesüßte Kakaopulver, das Backpulver und das pflanzliche Geliermittel (Agar-Agar). Das Sieben des Mehls sorgt dafür, dass keine Klümpchen entstehen und der Teig später feiner wird. Das Agar-Agar ist hier eine tolle pflanzliche Alternative zu Gelatine und hilft dabei, den Plätzchen eine gute Struktur zu geben. Nun gebe ich diese trockene Mischung nach und nach zu der feuchten Butter-Ei-Masse. Ich vermische alles auf niedriger Stufe, bis gerade eben ein Teig zusammenkommt. Hierbei ist Vorsicht geboten: Übermäßiges Kneten kann den Teig zäh machen, was wir bei unseren zarten Weihnachtsplätzchen vermeiden möchten.

Schritt 3: Kokosraspeln unterheben und Teig kühlen

Jetzt ist es an der Zeit, den besonderen Kick hinzuzufügen: die ungesüßten Kokosraspeln. Ich gebe sie zum Teig und hebe sie vorsichtig mit einem Spatel oder Löffel unter, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Auch hier gilt: Nicht zu lange rühren, nur so lange, bis die Kokosraspeln im Teig verteilt sind. Der Teig wird nun wahrscheinlich noch recht weich sein. Um ihn besser verarbeiten zu können, wickle ich ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank. Das Kühlen macht den Teig fester und erleichtert das Ausrollen und Ausstechen erheblich. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie den Teig auch für 20-30 Minuten ins Gefrierfach legen, aber achten Sie darauf, dass er nicht durchfriert.

Schritt 4: Teig ausrollen, ausstechen und backen

Nachdem der Teig gut gekühlt ist, nehme ich ihn aus dem Kühlschrank. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rolle ich den Teig etwa 3-5 mm dick aus. Hierbei ist es hilfreich, wenn Sie den Teig zwischendurch immer wieder wenden und neu bemehlen, damit er nicht kleben bleibt. Nun kommt der kreative Teil: Mit beliebigen Ausstechern, gerne auch weihnachtlichen Formen, stechen Sie Ihre Plätzchen aus. Ich empfehle, die Plätzchen nicht zu dicht nebeneinander auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech zu legen, da sie beim Backen etwas aufgehen. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Die Plätzchen werden nun für etwa 8-12 Minuten gebacken. Die genaue Backzeit hängt von der Dicke der Plätzchen und Ihrem Ofen ab. Sie sind fertig, wenn sie am Rand leicht fest werden. Achten Sie darauf, dass der Teig mit dem Kakaopulver nicht zu dunkel wird, sonst kann er schnell verbrennen.

Schritt 5: Abkühlen lassen und verzieren

Sobald die Plätzchen goldbraun am Rand sind, nehme ich das Backblech aus dem Ofen und lasse die Plätzchen zunächst 5-10 Minuten auf dem Blech abkühlen. Das ist wichtig, damit sie sich nicht sofort brechen, wenn Sie sie herunternehmen. Anschließend setze ich die Plätzchen vorsichtig auf ein Kuchengitter, um vollständig auszukühlen. Nach dem vollständigen Abkühlen können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen! Für diese Plätzchen bietet sich natürlich eine Schokoladenglasur an. Schmelzen Sie dafür dunkle oder weiße Schokolade im Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle und tauchen Sie die Hälfte jedes Plätzchens hinein. Lassen Sie die Schokolade fest werden. Alternativ können Sie auch die Plätzchen mit etwas Puderzucker bestreuen oder mit kleinen Zuckergüssen verzieren. Ein paar zusätzliche Kokosraspeln auf der noch feuchten Schokolade sehen auch zauberhaft aus. Lassen Sie die verzierte Schokolade gut trocknen, bevor Sie die Plätzchen stapeln oder verpacken. Diese Weihnachtsplätzchen mit Schokolade und Kokosraspeln sind definitiv ein Highlight auf jeder Weihnachtsfeier und stehen den klassischen Linzer Plätzchen in nichts nach!

Fazit:

Ich hoffe sehr, dass dieses Rezept für Weihnachtsplätzchen mit Schokolade und Kokosraspeln – besser als Linzer Plätzchen Ihre Weihnachtsbäckerei bereichert und zu einem vollen Erfolg wird! Diese kleinen Leckerbissen sind nicht nur optisch ansprechend, sondern überzeugen auch durch ihre zarte Konsistenz und die harmonische Kombination aus Schokolade und Kokosnuss. Sie sind eine wunderbare Alternative oder Ergänzung zu klassischen Linzer Plätzchen und werden garantiert allen schmecken. Die Zubereitung ist unkompliziert und macht besonders viel Spaß, wenn die ganze Familie mitmacht.

Servieren Sie diese köstlichen Weihnachtsplätzchen zu einer Tasse heißer Schokolade oder einem aromatischen Glühwein. Sie eignen sich hervorragend als Geschenk für Freunde und Familie oder als süße Ergänzung auf jeder Weihnachtstafel. Probieren Sie auch gerne Variationen aus: statt dunkler Schokolade können Sie auch weiße Schokolade oder eine Mischung verwenden. Wer es nussiger mag, kann zusätzlich gehackte Mandeln oder Walnüsse in den Teig einarbeiten. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, das ist sogar empfehlenswert. Der gekühlte Teig lässt sich besser ausrollen und die Aromen können sich gut entfalten. Bewahren Sie den Teig in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank auf, er hält sich dort gut 2-3 Tage.

Wie non-alcoholic lagere ich die fertigen Plätzchen am besten?

Die fertig gebackenen Weihnachtsplätzchen mit Schokolade und Kokosraspeln sind am besten in einer gut schließenden Keksdose aufgehoben. So bleiben sie mehrere Wochen frisch und knuspr. Achten Sie darauf, dass die Plätzchen vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie in die Dose legen.