Schoko Pekannuss Pudding Cookies: Das ultimative Rezept für saftige Kekse

Schoko Pekannuss Pudding Cookies – allein der Name zergeht schon auf der Zunge, oder? Stell dir vor: Saftige, schokoladige Cookies, verfeinert mit dem nussigen Aroma von Pekannüssen und einer unwiderstehlichen Pudding-Note. Klingt nach einem Dessert-Traum, und das ist es auch!

Cookies sind ja an sich schon eine wunderbare Erfindung, ein Stück amerikanische Backgeschichte, das sich weltweit durchgesetzt hat. Aber diese Variante, die Schoko Pekannuss Pudding Cookies, hebt das Ganze auf ein neues Level. Sie sind nicht einfach nur süß, sie sind komplex, aromatisch und unglaublich befriedigend. Ich erinnere mich noch gut, wie meine Oma immer Pudding in ihre Kekse gegeben hat, um sie besonders weich und saftig zu machen. Dieser Trick ist einfach genial!

Was macht diese Cookies so besonders? Es ist die Kombination aus zartschmelzender Schokolade, dem knackigen Biss der Pekannüsse und der cremigen Textur, die der Pudding verleiht. Sie sind perfekt für den Nachmittagskaffee, als süße Überraschung in der Lunchbox oder einfach, um sich selbst etwas Gutes zu tun. Und das Beste: Sie sind super einfach zuzubereiten! Also, worauf wartest du noch? Lass uns gemeinsam diese köstlichen Schoko Pekannuss Pudding Cookies backen!

this Recipe

Ingredients:

• Für den Pudding:
• 500 ml Vollmilch
• 100 g Zucker
• 40 g Speisestärke
• 30 g Kakaopulver (ungesüßt)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• Für den Cookie-Teig:
• 225 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
• 150 g brauner Zucker, fest gepackt
• 50 g Zucker
• 2 große Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 300 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1/4 TL Salz
• 150 g Pekannüsse, grob gehackt
• 150 g Zartbitterschokolade, gehackt (oder Schokoladenchips)

Zubereitung des Schokoladenpuddings:

1. Milch vorbereiten: 400 ml der Milch in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Achten Sie darauf, dass die Milch nicht kocht!
2. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel den Zucker, die Speisestärke, das Kakaopulver und das Salz vermischen. Das Kakaopulver sollte gut verteilt sein, damit es keine Klümpchen gibt.
3. Stärkemischung anrühren: Die restlichen 100 ml Milch in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Es ist wichtig, dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
4. Pudding kochen: Sobald die Milch im Topf köchelt, die Stärkemischung unter ständigem Rühren in die heiße Milch gießen. Rühren Sie kräftig, damit sich keine Klümpchen bilden.
5. Eindicken lassen: Die Mischung unter ständigem Rühren weiterköcheln lassen, bis sie eindickt und eine puddingartige Konsistenz erreicht hat. Das dauert in der Regel etwa 2-3 Minuten. Der Pudding sollte dick genug sein, um am Löffel zu haften.
6. Vanille hinzufügen: Den Topf vom Herd nehmen und das Vanilleextrakt unterrühren.
7. Abkühlen lassen: Den Pudding in eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie abdecken. Die Folie direkt auf die Oberfläche des Puddings legen, um die Bildung einer Haut zu verhindern. Den Pudding vollständig abkühlen lassen. Am besten im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden oder bis er fest ist.

Zubereitung des Cookie-Teigs:

1. Butter und Zucker schlagen: In einer großen Schüssel die zimmerwarme Butter, den braunen Zucker und den Zucker mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Das dauert etwa 3-5 Minuten. Es ist wichtig, dass die Butter weich ist, aber nicht geschmolzen, damit die Cookies die richtige Konsistenz bekommen.
2. Eier und Vanille hinzufügen: Die Eier einzeln unterrühren, dabei nach jeder Zugabe gut verrühren. Das Vanilleextrakt hinzufügen und ebenfalls verrühren.
3. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver, das Natron und das Salz vermischen.
4. Trockene und feuchte Zutaten kombinieren: Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht übermixen, da die Cookies sonst zäh werden können.
5. Nüsse und Schokolade hinzufügen: Die gehackten Pekannüsse und die gehackte Schokolade (oder Schokoladenchips) unter den Teig heben. Achten Sie darauf, dass die Nüsse und die Schokolade gleichmäßig im Teig verteilt sind.

Zusammensetzen und Backen der Cookies:

1. Ofen vorheizen: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Teig portionieren: Mit einem Esslöffel oder einem Eisportionierer Teigportionen auf das vorbereitete Backblech geben. Lassen Sie genügend Abstand zwischen den Cookies, da sie beim Backen auseinanderlaufen.
3. Pudding einfüllen: Mit einem kleinen Löffel eine Mulde in die Mitte jeder Teigportion drücken. Füllen Sie die Mulde mit einem Teelöffel des abgekühlten Schokoladenpuddings.
4. Backen: Die Cookies im vorgeheizten Ofen für 12-15 Minuten backen, oder bis die Ränder goldbraun sind. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, also behalten Sie die Cookies im Auge.
5. Abkühlen lassen: Die Cookies nach dem Backen für einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen, um sie vollständig abzukühlen.

Tipps und Tricks:

• Puddingkonsistenz: Achten Sie darauf, dass der Pudding fest genug ist, um beim Backen nicht zu sehr zu verlaufen. Wenn der Pudding zu flüssig ist, können Sie ihn noch etwas länger köcheln lassen, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
• Teigkonsistenz: Der Cookie-Teig sollte nicht zu klebrig sein. Wenn der Teig zu klebrig ist, können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen.
• Nüsse rösten: Für einen intensiveren Nussgeschmack können Sie die Pekannüsse vor dem Hacken kurz in einer trockenen Pfanne anrösten.
• Schokoladensorte: Verwenden Sie Ihre Lieblingsschokoladensorte für die Cookies. Zartbitterschokolade sorgt für einen intensiven Schokoladengeschmack, während Vollmilchschokolade die Cookies süßer macht.
• Aufbewahrung: Die abgekühlten Cookies können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
• Variationen: Sie können die Pekannüsse durch andere Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse ersetzen. Auch andere Schokoladensorten oder Trockenfrüchte passen gut zu den Cookies.

Genießen Sie Ihre selbstgemachten Schoko-Pekannuss-Pudding-Cookies!

Fazit:

Okay, meine Lieben, sind wir ehrlich: Wer kann schon zu frisch gebackenen Cookies “Nein” sagen? Und wenn diese Cookies dann noch so unglaublich lecker sind wie unsere Schoko Pekannuss Pudding Cookies, dann gibt es erst recht keine Ausrede mehr! Ich bin wirklich überzeugt, dass dieses Rezept ein absolutes Muss für jeden Backfan ist, egal ob Anfänger oder Profi. Die Kombination aus zartschmelzender Schokolade, knackigen Pekannüssen und der cremigen Textur, die durch den Pudding entsteht, ist einfach unschlagbar. Es ist ein Geschmackserlebnis, das man so schnell nicht vergisst.

Warum du dieses Rezept unbedingt ausprobieren solltest? Ganz einfach: Diese Cookies sind nicht nur unglaublich köstlich, sondern auch überraschend einfach zuzubereiten. Du brauchst keine komplizierten Zutaten oder ausgefallene Küchengeräte. Mit wenigen Handgriffen zauberst du einen Keks, der deine Familie und Freunde begeistern wird. Und das Beste daran? Du kannst das Rezept ganz nach deinem Geschmack anpassen!

Serviervorschläge und Variationen:

Die Schoko Pekannuss Pudding Cookies schmecken natürlich pur am besten, aber es gibt noch viele weitere Möglichkeiten, sie zu genießen. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Glas kalter Milch oder einem heißen Kakao? Oder du servierst sie lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis – ein wahrer Genuss! Für die extra Schokoladendosis kannst du die Cookies auch mit geschmolzener Schokolade beträufeln oder in Schokoladenstreusel tunken.

Du bist ein Fan von anderen Nüssen? Kein Problem! Ersetze die Pekannüsse einfach durch Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln. Auch mit verschiedenen Schokoladensorten kannst du experimentieren. Probiere es doch mal mit Zartbitterschokolade für einen intensiveren Geschmack oder mit weißer Schokolade für eine süße Variante. Und wer es gerne etwas fruchtiger mag, kann getrocknete Cranberries oder Kirschen hinzufügen. Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!

Ich persönlich liebe es, diese Cookies als kleines Geschenk mitzubringen. Sie sind immer ein Hit und zeigen, dass man sich wirklich Gedanken gemacht hat. Verpacke sie einfach in einer hübschen Dose oder einem Cellophantütchen mit einer Schleife – fertig ist das perfekte Mitbringsel!

Also, worauf wartest du noch? Schnapp dir deine Zutaten, heize den Ofen vor und backe deine eigenen Schoko Pekannuss Pudding Cookies! Ich bin mir sicher, dass du von dem Ergebnis begeistert sein wirst. Und vergiss nicht, deine Erfahrungen mit mir zu teilen! Ich bin schon ganz gespannt darauf, zu hören, wie dir die Cookies geschmeckt haben und welche Variationen du ausprobiert hast. Teile deine Fotos und Kommentare auf Social Media und vergiss nicht, mich zu taggen! Ich freue mich darauf, von dir zu hören und deine Backkünste zu bewundern. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Lass es dir schmecken und bis zum nächsten Rezept!