Description
Diese köstlichen Eclairs sind mit einer schokoladigen Sahnefüllung gefüllt und mit einer glänzenden Schokoladenglasur überzogen. Ideal für besondere Anlässe oder einfach als süßer Genuss!
Ingredients
Scale
- 250 ml Wasser
- 100 g Butter
- 1 Prise Salz
- 200 g Mehl
- 4 große Eier
- 500 ml Sahne
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Kakaopulver
- 200 g Zartbitterschokolade
- 100 ml Sahne
Instructions
- In einem mittelgroßen Topf das Wasser, die Butter und das Salz zum Kochen bringen. Rühren Sie gelegentlich um, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
- Wenn die Mischung kocht, das Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig mit einem Holzlöffel umrühren, bis sich der Teig von den Wänden des Topfes löst und eine glatte Kugel bildet (ca. 2-3 Minuten).
- Den Teig in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen (ca. 5 Minuten).
- Die Eier nacheinander hinzufügen und gut einarbeiten. Der Teig sollte glatt und glänzend sein.
- Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer runder Tülle füllen und gleichmäßige Streifen (ca. 10 cm lang) auf das Backblech spritzen.
- Die Eclairs 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Die Ofentür während des Backens nicht öffnen.
- Nach dem Backen die Eclairs auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel die Sahne mit Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen.
- Das Kakaopulver vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben.
- Die abgekühlten Eclairs längs aufschneiden, um eine Tasche zu bilden.
- Die Füllung in einen Spritzbeutel füllen und die Eclairs gleichmäßig füllen.
- Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen und in eine hitzebeständige Schüssel geben.
- Die Sahne erhitzen und über die Schokolade gießen. 2-3 Minuten stehen lassen.
- Mit einem Schneebesen glatt rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
- Die Glasur etwas abkühlen lassen.
- Die Eclairs mit der Schokoladenglasur überziehen und servieren.
Notes
- Achten Sie darauf, dass die Schüssel und die Rührbesen für die Sahne kalt sind, um ein besseres Ergebnis zu erzielen.
- Die Eclairs können auch mit anderen Füllungen variiert werden, je nach Geschmack.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten