Schokoladen Himbeer Kuchen backen klingt das nicht himmlisch? Stell dir vor: ein saftiger, dunkler Schokoladenkuchen, durchzogen von der fruchtigen Säure frischer Himbeeren. Ein wahrer Gaumenschmaus, der nicht nur optisch etwas hermacht, sondern auch geschmacklich alle Register zieht. Ich zeige dir, wie du diesen Traum von einem Kuchen ganz einfach selbst zaubern kannst!

Die Kombination von Schokolade und Himbeeren ist ein Klassiker, der seinen Ursprung in der französischen Pâtisserie hat. Dort schätzt man seit jeher das harmonische Zusammenspiel von bitter-süßer Schokolade und der leicht säuerlichen Frische der Himbeere. Diese Kombination ist mehr als nur ein Trend; sie ist eine Hommage an die perfekte Balance der Aromen.

Warum lieben wir diesen Kuchen so sehr? Nun, zum einen ist da natürlich der Geschmack: Die intensive Schokolade, die zart auf der Zunge zergeht, gepaart mit der fruchtigen Explosion der Himbeeren einfach unwiderstehlich! Zum anderen ist der Kuchen unglaublich saftig und hat eine tolle Textur. Und das Beste: Auch wenn er raffiniert aussieht, ist er relativ einfach zuzubereiten. Egal ob für einen besonderen Anlass oder einfach so, um sich selbst oder seine Lieben zu verwöhnen Schokoladen Himbeer Kuchen backen ist immer eine gute Idee. Lass uns loslegen!

Zutaten:

Für den Schokoladenkuchen:

200g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil), gehackt
200g ungesalzene Butter, gewürfelt
200g Zucker
4 große Eier
100g Mehl
30g Kakaopulver
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt

Für die Himbeerfüllung:

300g frische Himbeeren (oder gefrorene, aufgetaut und abgetropft)
50g Zucker
1 EL Zitronensaft
1 EL Speisestärke, angerührt mit 2 EL kaltem Wasser

Für die Schokoladenganache:

200g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil), gehackt
200ml Schlagsahne
25g Butter, gewürfelt

Optional:

Frische Himbeeren zur Dekoration
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung des Schokoladenkuchens:

Schokolade und Butter schmelzen: Ich beginne damit, die gehackte Schokolade und die gewürfelte Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad (oder in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen, dabei gut umrühren) zu schmelzen. Achtet darauf, dass die Schüssel das Wasser nicht berührt, damit die Schokolade nicht anbrennt. Rührt alles glatt und lasst die Mischung etwas abkühlen.
Eier und Zucker schlagen: In einer separaten Schüssel schlage ich die Eier und den Zucker mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine schaumig, bis die Mischung hell und luftig ist. Das dauert etwa 3-5 Minuten.
Schokoladenmischung hinzufügen: Nun gieße ich die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung langsam unter ständigem Rühren in die Eier-Zucker-Mischung. Fügt auch den Vanilleextrakt hinzu.
Trockene Zutaten mischen: In einer weiteren Schüssel vermische ich das Mehl, das Kakaopulver, das Backpulver und das Salz.
Trockene und feuchte Zutaten kombinieren: Ich gebe die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten und rühre alles vorsichtig unter, bis gerade so ein glatter Teig entsteht. Achtet darauf, nicht zu viel zu rühren, da der Kuchen sonst zäh werden kann.
Backform vorbereiten: Ich fette eine Springform (ca. 20-22 cm Durchmesser) ein und bestäube sie mit Kakaopulver. Alternativ könnt ihr die Form auch mit Backpapier auslegen.
Teig einfüllen und backen: Ich fülle den Teig in die vorbereitete Springform und verteile ihn gleichmäßig. Dann backe ich den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 30-35 Minuten. Macht eine Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
Kuchen abkühlen lassen: Ich lasse den Kuchen nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor ich ihn auf ein Kuchengitter stürze und vollständig auskühlen lasse.

Zubereitung der Himbeerfüllung:

Himbeeren und Zucker köcheln: In einem Topf vermische ich die Himbeeren und den Zucker. Ich lasse die Mischung bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Himbeeren weich werden und Saft ziehen. Das dauert etwa 5-7 Minuten.
Zitronensaft hinzufügen: Ich gebe den Zitronensaft hinzu und rühre alles gut um.
Speisestärke einrühren: Ich rühre die angerührte Speisestärke unter die Himbeermischung und lasse alles unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Füllung eindickt.
Abkühlen lassen: Ich nehme den Topf vom Herd und lasse die Himbeerfüllung vollständig abkühlen.

Zubereitung der Schokoladenganache:

Sahne erhitzen: Ich erhitze die Schlagsahne in einem Topf, bis sie kurz vor dem Kochen ist. Achtet darauf, dass sie nicht kocht!
Schokolade schmelzen: Ich nehme den Topf vom Herd und gebe die gehackte Schokolade in die heiße Sahne. Ich lasse die Schokolade etwa 1 Minute stehen, damit sie schmelzen kann.
Rühren: Dann rühre ich alles vorsichtig um, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und eine glatte Ganache entsteht.
Butter hinzufügen: Ich gebe die gewürfelte Butter hinzu und rühre sie unter, bis sie vollständig geschmolzen ist und die Ganache glänzt.
Abkühlen lassen: Ich lasse die Ganache etwas abkühlen, bis sie leicht eindickt, aber noch gießfähig ist. Das dauert etwa 15-20 Minuten.

Zusammensetzen des Kuchens:

Kuchen halbieren: Ich schneide den ausgekühlten Schokoladenkuchen horizontal in zwei Hälften. Am besten geht das mit einem langen, scharfen Messer oder einem Tortenbodenschneider.
Füllung verteilen: Ich verteile die abgekühlte Himbeerfüllung gleichmäßig auf der unteren Kuchenhälfte.
Zweite Kuchenhälfte auflegen: Ich lege die obere Kuchenhälfte vorsichtig auf die Himbeerfüllung.
Ganache übergießen: Ich gieße die leicht abgekühlte Schokoladenganache über den Kuchen, sodass er vollständig bedeckt ist. Ich verteile die Ganache gleichmäßig mit einem Spatel oder Messer.
Dekorieren (optional): Ich dekoriere den Kuchen nach Belieben mit frischen Himbeeren und bestäube ihn eventuell mit Puderzucker.
Kühlen: Ich stelle den Kuchen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Ganache fest werden kann.
Servieren: Ich nehme den Kuchen aus dem Kühlschrank und lasse ihn vor dem Servieren kurz antauen. So schmeckt er am besten!

Tipps und Tricks:

Für einen intensiveren Schokoladengeschmack könnt ihr etwas Espresso oder starken Kaffee zum Teig hinzufügen.
Wenn ihr keine frischen Himbeeren habt, könnt ihr auch gefrorene verwenden. Lasst sie aber vorher auftauen und gut abtropfen, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.
Die Schokoladenganache kann auch am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Verwenden solltet ihr sie dann kurz erwärmen, damit sie wieder gießfähig wird.
Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er einen Tag durchgezogen ist.

Variationen:

Ihr könnt die Himbeerfüllung auch durch eine andere Fruchtfüllung ersetzen, z.B. mit Kirschen oder Erdbeeren.
Für eine vegane Variante könnt ihr die Butter durch Margarine und die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Eier ersetzen. Die Sahne in der Ganache kann durch vegane Sahne ersetzt werden.
Wenn ihr keine Springform habt, könnt ihr den Kuchen auch in einer Auflaufform backen.

Fazit:

Dieser Schokoladen-Himbeer-Kuchen ist wirklich ein Muss! Ich verspreche dir, wenn du diesen Kuchen backst, wirst du nicht enttäuscht sein. Die Kombination aus reichhaltiger, dunkler Schokolade und der fruchtigen Säure der Himbeeren ist einfach unwiderstehlich. Es ist ein Kuchen, der sowohl elegant als auch unglaublich lecker ist, perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst (oder andere!) zu verwöhnen. Die Zubereitung ist unkompliziert, und das Ergebnis ist ein Kuchen, der aussieht und schmeckt, als hätte man ihn in einer Konditorei gekauft.

Warum du diesen Kuchen unbedingt ausprobieren solltest:

Der Geschmack: Die perfekte Balance zwischen süßer Schokolade und säuerlichen Himbeeren.
Die Textur: Ein saftiger, zarter Kuchen mit einer leicht knusprigen Kruste.
Die Einfachheit: Auch Backanfänger können diesen Kuchen problemlos zubereiten.
Der Wow-Effekt: Er sieht einfach umwerfend aus und beeindruckt garantiert deine Gäste.

Serviervorschläge und Variationen:

Dieser Kuchen schmeckt pur schon himmlisch, aber es gibt natürlich noch viele Möglichkeiten, ihn zu verfeinern. Wie wäre es zum Beispiel mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne? Ein paar frische Himbeeren als Garnitur machen ihn optisch noch ansprechender. Du könntest ihn auch mit einer Schokoladenglasur überziehen oder mit Puderzucker bestäuben. Für eine noch intensivere Schokoladennote kannst du dem Teig etwas Espresso hinzufügen. Und wenn du keine Himbeeren magst, kannst du sie problemlos durch andere Beeren wie Brombeeren oder Blaubeeren ersetzen. Oder du probierst es mal mit Kirschen! Die Möglichkeiten sind endlos!

Weitere Ideen für Variationen:

Schokoladen-Himbeer-Tarte: Verwende den Teig als Basis für eine Tarte und fülle sie mit einer Schokoladen-Ganache und frischen Himbeeren.
Schokoladen-Himbeer-Muffins: Backe den Teig in Muffinförmchen für kleine, handliche Kuchen.
Schokoladen-Himbeer-Brownies: Füge dem Teig mehr Schokolade hinzu und backe ihn als Brownies.
Weiße Schokoladen-Himbeer-Kuchen: Ersetze die dunkle Schokolade durch weiße Schokolade für eine süßere Variante.

Ich bin wirklich gespannt, wie dir dieser Kuchen schmeckt! Ich bin mir sicher, dass er zu einem deiner Lieblingsrezepte werden wird. Also, worauf wartest du noch? Schnapp dir deine Zutaten und leg los! Und vergiss nicht, deine Kreationen mit mir zu teilen! Ich freue mich darauf, deine Fotos und Kommentare zu sehen. Teile deine Erfahrungen auf Social Media mit dem Hashtag #SchokoladenHimbeerKuchen. Lass mich wissen, welche Variationen du ausprobiert hast und wie sie dir geschmeckt haben. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Ich bin überzeugt, dass du mit diesem Rezept für Schokoladen Himbeer Kuchen backen ein unvergessliches Geschmackserlebnis kreieren wirst. Es ist mehr als nur ein Kuchen; es ist eine Einladung zum Genießen und Teilen. Also, ran an den Ofen und lass dich von diesem köstlichen Kuchen verzaubern!