Description
Saftiger Schokoladenkuchen mit fruchtiger Himbeerfüllung und reichhaltiger Schokoladenganache. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Verwöhnen.
Ingredients
Scale
- 200g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil), gehackt
- 200g ungesalzene Butter, gewürfelt
- 200g Zucker
- 4 große Eier
- 100g Mehl
- 30g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 300g frische Himbeeren (oder gefrorene, aufgetaut und abgetropft)
- 50g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Speisestärke, angerührt mit 2 EL kaltem Wasser
- 200g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil), gehackt
- 200ml Schlagsahne
- 25g Butter, gewürfelt
- Frische Himbeeren zur Dekoration
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Schokolade und Butter über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Abkühlen lassen.
- Eier und Zucker schaumig schlagen.
- Geschmolzene Schokolade und Vanilleextrakt unterrühren.
- Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen.
- Trockene Zutaten unter die feuchten Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Eine Springform (20-22 cm) einfetten und mit Kakao bestäuben.
- Teig einfüllen und bei 175°C (Ober-/Unterhitze) 30-35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Himbeeren und Zucker in einem Topf köcheln lassen, bis die Himbeeren weich sind.
- Zitronensaft hinzufügen.
- Speisestärke einrühren und aufkochen lassen, bis die Füllung eindickt.
- Abkühlen lassen.
- Sahne erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen ist.
- Schokolade in die heiße Sahne geben und 1 Minute stehen lassen.
- Rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.
- Butter hinzufügen und unterrühren, bis sie geschmolzen ist.
- Abkühlen lassen, bis die Ganache leicht eindickt.
- Kuchen horizontal halbieren.
- Himbeerfüllung auf der unteren Kuchenhälfte verteilen.
- Obere Kuchenhälfte auflegen.
- Schokoladenganache über den Kuchen gießen.
- Optional mit Himbeeren dekorieren und mit Puderzucker bestäuben.
- Mindestens 30 Minuten kühlen.
Notes
- Für einen intensiveren Schokoladengeschmack etwas Espresso oder starken Kaffee zum Teig hinzufügen.
- Gefrorene Himbeeren vor der Verwendung auftauen und abtropfen lassen.
- Die Schokoladenganache kann am Vortag zubereitet werden.
- Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er einen Tag durchgezogen ist.
- Variationen: Andere Fruchtfüllungen, vegane Optionen, Auflaufform statt Springform.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten