Description
Saftige Schokoladen-Cupcakes mit einem Hauch Orange, gekrönt von einem cremig-frischen Orangen-Frosting. Ein himmlischer Genuss für jeden Anlass!
Ingredients
Scale
- 225g Mehl, Type 405
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 115g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 200g Zucker
- 2 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 240ml Buttermilch
- 50g ungesüßtes Kakaopulver
- Abrieb von 1 Orange
- 60ml frisch gepresster Orangensaft
- 225g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 450g Puderzucker, gesiebt
- 60ml frisch gepresster Orangensaft
- Abrieb von 1/2 Orange
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
- 100g Zartbitterschokolade, gehackt
- 30ml Sahne
Instructions
- **Trockene Zutaten mischen:** In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Gut verrühren, damit sich alles gleichmäßig verteilt.
- **Butter und Zucker schlagen:** In einer großen Schüssel die zimmerwarme Butter und den Zucker mit einem elektrischen Mixer (Handmixer oder Standmixer) schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist. Das dauert etwa 3-5 Minuten. Kratzt dabei immer wieder die Seiten der Schüssel ab, damit alles gut vermischt wird.
- **Eier hinzufügen:** Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Dann den Vanilleextrakt hinzufügen und ebenfalls verrühren.
- **Trockene und feuchte Zutaten abwechselnd hinzufügen:** In einer separaten Schüssel Buttermilch, Kakaopulver, Orangenabrieb und Orangensaft verrühren. Nun die trockenen und feuchten Zutaten abwechselnd zur Butter-Zucker-Mischung geben. Beginne und ende mit den trockenen Zutaten. Das bedeutet: Gib etwa ein Drittel der trockenen Zutaten zur Butter-Zucker-Mischung und verrühre alles, bis es gerade so vermischt ist. Dann gib die Hälfte der feuchten Zutaten hinzu und verrühre wieder. Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Zutaten verbraucht sind. Achte darauf, nicht zu viel zu rühren, da dies die Cupcakes zäh machen kann.
- **Cupcake-Formen vorbereiten:** Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
- **Teig in die Förmchen füllen:** Die Cupcake-Förmchen zu etwa 2/3 mit Teig füllen. Am besten geht das mit einem Eisportionierer oder einem Messlöffel.
- **Backen:** Die Cupcakes im vorgeheizten Ofen für 18-20 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Cupcakes gesteckt wird, sauber herauskommt.
- **Abkühlen lassen:** Die Cupcakes nach dem Backen für ein paar Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen legst. Es ist wichtig, dass die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, bevor du sie mit Frosting verzierst, da das Frosting sonst schmilzt.
- **Orangen-Frosting zubereiten:** Die zimmerwarme Butter in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis sie hell und cremig ist. Das dauert etwa 3-5 Minuten. Den gesiebten Puderzucker nach und nach zur Butter geben und dabei langsam verrühren. Sobald der Puderzucker eingearbeitet ist, die Geschwindigkeit erhöhen und für weitere 2-3 Minuten schlagen, bis das Frosting leicht und fluffig ist. Orangensaft, Orangenabrieb, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen und gut verrühren, bis alles gut vermischt ist. Wenn das Frosting zu dick ist, kannst du noch etwas mehr Orangensaft hinzufügen. Wenn es zu dünn ist, gib noch etwas Puderzucker hinzu.
- **Frosting auftragen:** Das Frosting in einen Spritzbeutel mit einer Tülle deiner Wahl füllen oder einfach mit einem Messer oder einer Palette auf die abgekühlten Cupcakes auftragen.
- **Schokoladenglasur zubereiten (optional):** Die gehackte Schokolade und die Sahne in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Schüssel über einen Topf mit köchelndem Wasser stellen (das Wasser darf die Schüssel nicht berühren). Unter ständigem Rühren schmelzen, bis die Schokolade glatt und geschmolzen ist.
- **Glasur auftragen:** Die Schokoladenglasur über die mit Frosting versehenen Cupcakes träufeln oder dippen.
Notes
- Achte darauf, dass die Butter und die Eier für die Cupcakes und das Frosting Zimmertemperatur haben. Das sorgt für eine bessere Emulsion und ein gleichmäßigeres Ergebnis.
- Übermäßiges Rühren des Teigs kann dazu führen, dass die Cupcakes zäh werden. Rühre die Zutaten nur so lange, bis sie gerade so vermischt sind.
- Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Überprüfe die Cupcakes nach 18 Minuten und backe sie gegebenenfalls etwas länger, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Die Konsistenz des Frostings kann durch Zugabe von mehr Orangensaft oder Puderzucker angepasst werden.
- Verziere die Cupcakes nach Belieben mit Orangenzesten, Schokoladenraspeln oder anderen Dekorationen.
- Die Cupcakes können in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur für bis zu 2 Tage oder im Kühlschrank für bis zu 5 Tage aufbewahrt werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten