Description
Saftiger Schweinebraten, langsam im Ofen gegart und perfekt gewürzt, serviert mit einer aromatischen Bier- und Gemüsesoße. Ideal für festliche Anlässe oder ein gemütliches Familienessen.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg Schweinebraten (Schulter oder Nacken)
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 Zwiebeln, grob gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 Stange Sellerie, in Stücke geschnitten
- 500 ml Bier (z.B. Helles oder Dunkel)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Senf
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Den Schweinebraten gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Mit einem scharfen Messer die Fettschicht auf der Oberseite des Bratens rautenförmig einschneiden, dabei darauf achten, nicht ins Fleisch zu schneiden.
- Den Braten großzügig mit Salz und Pfeffer einreiben.
- Die Zwiebeln schälen und grob hacken.
- Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
- Den Sellerie waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einem großen Bräter oder einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen.
- Den Schweinebraten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine goldbraune Kruste hat (ca. 5-7 Minuten).
- Den Braten aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
- Im verbliebenen Fett die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und den Knoblauch anbraten, bis sie leicht gebräunt sind (ca. 5 Minuten).
- Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten.
- Den angebratenen Schweinebraten wieder in den Bräter legen.
- Das Bier und die Gemüsebrühe angießen, sodass der Braten zur Hälfte in der Flüssigkeit steht.
- Senf, Paprikapulver, Kümmel und die Lorbeerblätter hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Bräter abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft) für etwa 2 bis 2,5 Stunden garen.
- Nach der Hälfte der Garzeit den Braten einmal wenden.
- Die Kerntemperatur des Fleisches sollte mindestens 75°C betragen.
- Nach dem Garen den Braten aus dem Bräter nehmen und warm halten.
- Die Flüssigkeit im Bräter durch ein feines Sieb in einen Topf gießen.
- Die Soße aufkochen und bei mittlerer Hitze um etwa ein Drittel reduzieren.
- Optional: Mit einem Pürierstab die Soße pürieren.
Notes
- Servieren Sie den Schweinebraten mit der Soße und garnieren Sie ihn mit frischer Petersilie.
- Beilagen wie Kartoffeln oder Knödel passen hervorragend dazu.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 150 bis 150 Minuten