Description
Ein köstliches Schweinefilet mit fruchtiger Pflaumensoße und buntem Gemüse, ideal für ein schnelles und schmackhaftes Abendessen.
Ingredients
Scale
- 500 g Schweinefilet
- 200 g frische Pflaumen (entsteint und in Stücke geschnitten)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Honig
- 1 EL Reisessig
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm, gerieben)
- 1 rote Paprika (in Streifen geschnitten)
- 1 gelbe Paprika (in Streifen geschnitten)
- 1 Zucchini (in Halbmonde geschnitten)
- 2 Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
- 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Sesamkörner (zum Garnieren)
- Frischer Koriander oder Petersilie (zum Garnieren)
Instructions
- Das Schweinefilet gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- In gleichmäßige Medaillons (ca. 2 cm dick) schneiden.
- In einer Schüssel Sojasauce, Honig, Reisessig, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer vermengen. Marinade über die Medaillons gießen und mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
- Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
- Zucchini waschen und in Halbmonde schneiden.
- Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und beiseitelegen.
- Eine große Pfanne oder einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und 1 EL Pflanzenöl hinzufügen.
- Die marinierten Medaillons 3-4 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Medaillons aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- Restliches Pflanzenöl in die Pfanne geben und die Hitze erhöhen.
- Paprika und Zucchini 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich, aber noch knackig sind.
- Pflaumenstücke hinzufügen und weitere 2-3 Minuten mitbraten.
- Frühlingszwiebeln hinzufügen und gut vermengen. Nach Geschmack würzen.
- Pflaumen und Gemüse leicht zerdrücken, um eine Soße zu erzeugen. Bei Bedarf Wasser oder Brühe hinzufügen.
- Hitze reduzieren und die Soße 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Schweinefilet-Medaillons auf Tellern anrichten und mit der Pflaumensoße und dem Gemüse überziehen.
- Mit Sesamkörnern und frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
Notes
- Die Marinierzeit kann verlängert werden, um den Geschmack zu intensivieren.
- Für eine schärfere Note kann etwas Chili hinzugefügt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten