Description
Ein zartes Rinderbraten-Rezept, das im Slow-Cooker zubereitet wird. Mit einer aromatischen Marinade aus Rotwein, Gemüse und Gewürzen erhält das Fleisch einen köstlichen Geschmack und wird perfekt gegart. Ideal für ein herzhaftes Familienessen.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg Rinderbraten (z.B. aus der Schulter oder Keule)
- 2 Zwiebeln, grob gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Selleriestangen, in Stücke geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 ml Rinderbrühe
- 250 ml Rotwein (z.B. Merlot oder Cabernet Sauvignon)
- 100 ml Apfelessig
- 3 EL Zucker
- 2 EL Senf (z.B. Dijon-Senf)
- 2 Lorbeerblätter
- 5–6 Wacholderbeeren, zerdrückt
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 1 TL Salz
- 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 1 EL frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Instructions
- Den Rinderbraten gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Rinderbraten von allen Seiten anbraten, bis er eine goldbraune Kruste hat (ca. 4-5 Minuten pro Seite). Anschließend den Braten aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
- In der gleichen Pfanne die gehackten Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse weich ist (ca. 5-7 Minuten).
- Den Zucker hinzufügen und unter Rühren karamellisieren lassen, bis er goldbraun ist.
- Mit dem Rotwein ablöschen und die Pfanne vom Herd nehmen. Den Wein einige Minuten köcheln lassen.
- Rinderbrühe, Apfelessig, Senf, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pfefferkörner und Salz in die Pfanne geben und gut umrühren.
- Den angebratenen Rinderbraten in den Slow-Cooker legen.
- Das vorbereitete Gemüse und die Marinade gleichmäßig über den Braten gießen.
- Den Slow-Cooker auf die niedrige Stufe einstellen und für 8-10 Stunden garen lassen (oder auf hoher Stufe für 4-6 Stunden).
- Nach der Garzeit den Braten vorsichtig aus dem Slow-Cooker nehmen und auf ein Schneidebrett legen. Einige Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden.
- Die Sauce im Slow-Cooker umrühren und bei Bedarf reduzieren.
- Wacholderbeeren und Lorbeerblätter aus der Sauce entfernen.
- Die Rinderscheiben auf Tellern anrichten, mit Sauce übergießen und mit frischer Petersilie garnieren.
- Als Beilage eignen sich Knödel, Rotkohl oder Kartoffelpüree.
Notes
- Achten Sie darauf, den Braten vor dem Anbraten gut abzutrocknen, um eine schöne Kruste zu erhalten.
- Die Garzeit kann je nach Größe des Bratens variieren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 480 Minuten