Description
Ein herzhaftes und farbenfrohes Gericht mit Sommerkürbis, Mais und Paprika, verfeinert mit aromatischen Gewürzen. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Sommerkürbisse (ca. 700g), gewürfelt
- 2 Maiskolben (oder 300g gefrorene Maiskörner)
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 1 Jalapeño (optional), fein gehackt (entkernt für weniger Schärfe)
- 200g Kirschtomaten, halbiert
- 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
- 200ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Chilipulver (optional)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
- Saure Sahne oder griechischer Joghurt (zum Servieren, optional)
- Limettenspalten (zum Servieren, optional)
- Optional: 100g Feta-Käse, zerbröselt (zum Servieren)
Instructions
- Vorbereitung: Wasche und würfle den Kürbis. Schneide die Maiskörner vom Kolben (oder verwende gefrorene). Hacke Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Jalapeño. Halbiere die Kirschtomaten.
- Anbraten: Erhitze Olivenöl in einem Topf. Brate Zwiebel glasig an, dann Knoblauch kurz mitbraten. Füge Paprika und Jalapeño hinzu und brate sie weich.
- Kürbis und Mais: Gib Kürbis und Mais in den Topf. Rühre um.
- Würzen: Füge geräuchertes Paprikapulver, Chilipulver (optional), Kreuzkümmel und Oregano hinzu. Rühre um.
- Tomaten: Gib Kirschtomaten und gehackte Tomaten hinzu. Rühre um.
- Köcheln: Gieße Gemüsebrühe an. Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse sie zugedeckt 20-25 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist. Gelegentlich umrühren.
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mehr Gewürze hinzufügen.
- Servieren: Richte das Gericht in Schüsseln an. Garniere mit Koriander. Serviere mit saurer Sahne/Joghurt, Feta und Limettenspalten (optional).
Notes
- Vegetarisch/Vegan: Von Natur aus vegetarisch. Für vegane Version: Vegane Brühe verwenden und Milchprodukte weglassen.
- Protein: Füge gekochte Bohnen (schwarze Bohnen, Kichererbsen, Kidneybohnen) hinzu.
- Andere Gemüsesorten: Zucchini, Aubergine oder Paprika in verschiedenen Farben hinzufügen.
- Schärfe: Menge an Jalapeño und Chilipulver anpassen.
- Resteverwertung: Reste im Kühlschrank aufbewahren (3-4 Tage) oder einfrieren.
- Serviervorschläge: Als Beilage oder Hauptgericht. Mit Maisbrot oder Tortilla-Chips servieren. Als Füllung für Quesadillas verwenden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten