Spargel Cordon Bleu Hollandaise: Das perfekte Rezept für Genießer

Spargel Cordon Bleu Hollandaise – klingt das nicht himmlisch? Stellen Sie sich vor: Zarter, weißer Spargel, umhüllt von saftigem Schinken und cremig-schmelzendem Käse, alles in einer knusprigen Panade gebacken und gekrönt von einer samtigen, selbstgemachten Hollandaise. Ein wahrer Gaumenschmaus, der Frühling auf den Teller bringt!

Das Cordon Bleu, ursprünglich ein Schweizer Gericht, hat sich weltweit einen Namen gemacht. Die Kombination aus Fleisch, Schinken und Käse ist einfach unschlagbar. Wir verleihen diesem Klassiker nun eine frühlingshafte Note, indem wir das Fleisch durch den edlen Spargel ersetzen. Spargel, auch bekannt als “königliches Gemüse”, hat in Europa eine lange Tradition und wird seit Jahrhunderten für seinen delikaten Geschmack und seine gesundheitlichen Vorteile geschätzt.

Warum lieben die Menschen dieses Gericht? Nun, es ist die perfekte Kombination aus Texturen und Aromen. Die Knusprigkeit der Panade, die Zartheit des Spargels, die Würze des Schinkens und die Cremigkeit des Käses harmonieren wunderbar miteinander. Und die Hollandaise? Sie ist das i-Tüpfelchen, das dem Gericht eine luxuriöse Note verleiht. Außerdem ist dieses Spargel Cordon Bleu Hollandaise Rezept überraschend einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl für ein festliches Abendessen als auch für ein genussvolles Mittagessen am Wochenende. Lassen Sie sich von diesem köstlichen Gericht verzaubern und entdecken Sie eine neue Art, Spargel zu genießen!

this Recipe

Ingredients:

• 500g frischer, grüner Spargel
• 4 dünne Scheiben Kochschinken
• 4 Scheiben Schweizer Käse (z.B. Emmentaler oder Gruyère)
• 100g Mehl
• 2 Eier
• 100g Paniermehl
• Salz
• Pfeffer
• Öl oder Butterschmalz zum Braten
• Für die Hollandaise:
  • 150g Butter
  • 3 Eigelb
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Wasser
  • Salz
  • Pfeffer
  • Eine Prise Cayennepfeffer (optional)

Spargel vorbereiten:

1. Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Ich schneide meistens etwa 2-3 cm ab, je nachdem wie dick die Enden sind. Man kann die Enden auch schälen, aber bei grünem Spargel ist das oft nicht nötig.
2. Den Spargel in leicht gesalzenem Wasser ca. 5-7 Minuten bissfest kochen. Die Garzeit hängt von der Dicke des Spargels ab. Er sollte noch etwas Widerstand haben, wenn man ihn mit einer Gabel ansticht.
3. Den Spargel abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. So behält er seine schöne grüne Farbe.
4. Den Spargel gut abtropfen lassen. Ich lege ihn meistens auf ein Küchentuch, damit er nicht zu wässrig ist.

Cordon Bleu füllen und panieren:

1. Jeweils eine Scheibe Kochschinken auf eine Scheibe Spargel legen. Ich achte darauf, dass der Schinken nicht über den Spargel hinausragt.
2. Eine Scheibe Käse auf den Schinken legen. Der Käse sollte den Schinken und den Spargel gut bedecken.
3. Das Ganze mit einer weiteren Scheibe Spargel bedecken.
4. Mit einer zweiten Scheibe Kochschinken abdecken.
5. Die gefüllten Spargel-Päckchen mit Salz und Pfeffer würzen. Sei aber vorsichtig mit dem Salz, da der Schinken schon salzig ist.
6. Nun die drei Teller für die Panierstraße vorbereiten: Einen Teller mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern und einen mit Paniermehl. Ich würze das Mehl gerne noch mit etwas Salz und Pfeffer.
7. Die Spargel-Cordon Bleus zuerst im Mehl wenden, sodass sie vollständig bedeckt sind. Das Mehl sorgt dafür, dass die Eier besser haften.
8. Anschließend durch die verquirlten Eier ziehen. Achte darauf, dass die Cordon Bleus von allen Seiten mit Ei bedeckt sind.
9. Zum Schluss im Paniermehl wenden, sodass eine gleichmäßige Panade entsteht. Ich drücke das Paniermehl leicht an, damit es gut haftet.

Cordon Bleu braten:

1. In einer großen Pfanne ausreichend Öl oder Butterschmalz erhitzen. Das Fett sollte heiß genug sein, damit die Panade schnell bräunt, aber nicht zu heiß, damit die Cordon Bleus nicht verbrennen. Ich teste die Temperatur gerne mit einem Holzstäbchen. Wenn sich Bläschen darum bilden, ist das Fett heiß genug.
2. Die panierten Spargel-Cordon Bleus vorsichtig in die heiße Pfanne legen. Achte darauf, dass die Pfanne nicht überfüllt ist, da sonst die Temperatur zu stark sinkt und die Cordon Bleus nicht knusprig werden.
3. Die Cordon Bleus von beiden Seiten goldbraun braten. Das dauert pro Seite etwa 3-4 Minuten. Ich wende sie vorsichtig mit einem Pfannenwender, damit die Panade nicht beschädigt wird.
4. Die gebratenen Cordon Bleus auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Hollandaise zubereiten:

1. Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Sie sollte nicht kochen, sondern nur schmelzen.
2. In einer Metallschüssel (die über ein Wasserbad passt) die Eigelbe mit Zitronensaft und Wasser verrühren.
3. Die Schüssel über ein heißes, aber nicht kochendes Wasserbad stellen. Achte darauf, dass die Schüssel das Wasser nicht berührt.
4. Die Eigelb-Mischung mit einem Schneebesen schlagen, bis sie schaumig und hellgelb wird. Das dauert etwa 5-7 Minuten. Die Masse sollte sich deutlich vergrößern.
5. Die geschmolzene Butter langsam und unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die Eigelb-Mischung gießen. Es ist wichtig, die Butter langsam hinzuzufügen, damit die Hollandaise nicht gerinnt.
6. Die Hollandaise so lange rühren, bis sie cremig und dickflüssig ist. Wenn sie zu dick wird, kannst du einen Schuss warmes Wasser hinzufügen.
7. Die Hollandaise mit Salz, Pfeffer und eventuell einer Prise Cayennepfeffer abschmecken.
8. Die Hollandaise sofort servieren, da sie schnell gerinnt. Wenn du sie warmhalten musst, stelle die Schüssel in ein warmes Wasserbad.

Servieren:

1. Die Spargel-Cordon Bleus zusammen mit der Hollandaise servieren. Ich serviere dazu gerne Salzkartoffeln oder einen frischen Salat.
2. Guten Appetit!

Tipps und Tricks:

• Für eine noch knusprigere Panade kannst du die Cordon Bleus nach dem Panieren für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Wenn du keine frischen Spargel hast, kannst du auch Spargel aus dem Glas verwenden. Achte aber darauf, dass er gut abgetropft ist.
• Die Hollandaise gelingt am besten mit frischen Eiern.
• Wenn die Hollandaise gerinnt, kannst du versuchen, sie mit einem Schuss kaltem Wasser und kräftigem Rühren zu retten.
• Du kannst die Cordon Bleus auch im Ofen zubereiten. Dazu die panierten Cordon Bleus auf ein Backblech legen und bei 180°C ca. 20-25 Minuten backen.

Variationen:

• Statt Kochschinken kannst du auch Serrano-Schinken oder Pancetta verwenden.
• Statt Emmentaler kannst du auch Gouda, Bergkäse oder Mozzarella verwenden.
• Du kannst die Cordon Bleus auch mit anderen Gemüsesorten füllen, z.B. mit Paprika, Zucchini oder Pilzen.
• Für eine vegetarische Variante kannst du den Schinken durch Tofu oder Seitan ersetzen.

Weitere Ideen:

• Serviere die Spargel-Cordon Bleus mit einem Glas trockenem Weißwein, z.B. einem Grauburgunder oder Silvaner.
• Verziere die Teller mit frischen Kräutern, z.B. Petersilie oder Schnittlauch.
• Biete zu den Cordon Bleus verschiedene Dips an, z.B. Kräuterquark, Knoblauchmayonnaise oder Chilisauce.

Fazit:

Also, ich muss sagen, dieses Spargel Cordon Bleu mit Hollandaise ist wirklich ein Gericht, das man einfach probiert haben muss! Die Kombination aus dem zarten Spargel, dem herzhaften Cordon Bleu und der cremigen Hollandaise ist einfach unschlagbar. Es ist ein Fest für die Sinne und ein absolutes Highlight auf jedem Teller. Ich bin mir sicher, dass auch du von diesem Gericht begeistert sein wirst.

Warum du dieses Rezept unbedingt ausprobieren solltest? Nun, erstens ist es unglaublich lecker. Die Aromen harmonieren perfekt miteinander und ergeben ein Geschmackserlebnis, das du so schnell nicht vergessen wirst. Zweitens ist es gar nicht so schwer zuzubereiten, wie es vielleicht aussieht. Mit meiner Anleitung gelingt es dir garantiert. Und drittens ist es ein Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe eignet. Ob für ein festliches Abendessen mit Freunden oder für ein romantisches Dinner zu zweit – mit diesem Spargel Cordon Bleu Hollandaise beeindruckst du garantiert jeden.

Aber das ist noch nicht alles! Du kannst dieses Rezept auch ganz einfach variieren, um es an deinen persönlichen Geschmack anzupassen. Wie wäre es zum Beispiel mit einer Variante mit grünem Spargel? Oder du verwendest anstelle von Kochschinken Serrano-Schinken für eine etwas würzigere Note. Auch bei der Käsefüllung kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen. Probiere doch mal Gruyère oder Emmentaler anstelle von Gouda. Und wenn du es besonders cremig magst, kannst du der Hollandaise noch einen Schuss Sahne hinzufügen.

Hier sind noch ein paar Servierempfehlungen, die ich dir ans Herz legen möchte. Als Beilage passen Salzkartoffeln oder Kartoffelgratin hervorragend zu diesem Gericht. Auch ein frischer Salat mit einem leichten Dressing ist eine tolle Ergänzung. Und wenn du es etwas deftiger magst, kannst du noch ein paar gebratene Champignons dazu servieren. Vergiss nicht, einen passenden Wein zu wählen. Ein trockener Weißwein, wie zum Beispiel ein Grauburgunder oder ein Sauvignon Blanc, harmoniert perfekt mit dem Spargel und der Hollandaise.

Ich bin schon sehr gespannt darauf, wie dir dieses Rezept gefällt! Also, worauf wartest du noch? Schnapp dir die Zutaten und leg los! Ich bin mir sicher, dass du ein köstliches Spargel Cordon Bleu Hollandaise zaubern wirst. Und vergiss nicht, deine Erfahrungen mit mir zu teilen. Ich freue mich darauf, von dir zu hören! Teile deine Fotos und Kommentare auf meinen Social-Media-Kanälen oder schreib mir eine E-Mail. Ich bin immer offen für Feedback und neue Ideen.

Trau dich, dieses Rezept auszuprobieren! Es ist einfacher, als du denkst, und das Ergebnis ist einfach umwerfend. Lass dich von den Aromen verzaubern und genieße jeden Bissen. Ich bin mir sicher, dass dieses Spargel Cordon Bleu Hollandaise zu einem deiner neuen Lieblingsgerichte wird. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!

Und denk daran: Kochen soll Spaß machen! Also, sei kreativ, experimentiere und lass deiner Fantasie freien Lauf. Es gibt keine Regeln, nur Möglichkeiten. Und wer weiß, vielleicht entdeckst du ja dein ganz eigenes Geheimrezept für das perfekte Spargel Cordon Bleu Hollandaise.

Also, ran an den Herd und viel Erfolg! Ich drücke dir die Daumen und freue mich schon auf deine Rückmeldung!