Description
Ein köstlicher Spekulatius Käsekuchen mit knusprigem Keksboden, cremiger Käsefüllung und goldbraunen Streuseln. Ideal für jede Feier!
Ingredients
Scale
- 200 g Spekulatius-Kekse
- 100 g Butter, geschmolzen
- 500 g Quark (Magerquark oder Sahnequark)
- 200 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Speisestärke
- 150 g Mehl
- 100 g Butter, kalt
- 75 g Zucker
- 1 TL Zimt
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Zerkleinern Sie die Spekulatius-Kekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln.
- Vermengen Sie die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter in einer Schüssel, bis alles gut durchfeuchtet ist.
- Drücken Sie die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig in eine Springform (26 cm Durchmesser), um einen festen Boden zu bilden.
- Backen Sie den Boden für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen und lassen Sie ihn dann abkühlen.
- Verrühren Sie den Quark und den Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine, bis eine glatte Masse entsteht.
- Fügen Sie Zucker, Vanillezucker, Eier, Zitronensaft und Speisestärke hinzu und vermischen Sie alles gut, bis die Masse cremig und homogen ist.
- Gießen Sie die Käsefüllung gleichmäßig auf den abgekühlten Keksboden und streichen Sie sie mit einem Spatel glatt.
- Vermengen Sie in einer separaten Schüssel Mehl, Zucker und Zimt.
- Fügen Sie die kalte Butter in kleinen Stücken hinzu und arbeiten Sie sie mit den Fingern oder einem Pastry Cutter in die Mehlmischung ein, bis kleine Streusel entstehen.
- Streuen Sie die Streusel gleichmäßig über die Käsefüllung.
- Backen Sie den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 50-60 Minuten, bis die Füllung fest ist und die Streusel goldbraun sind.
- Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen im Ofen bei leicht geöffneter Tür für etwa 30 Minuten abkühlen.
- Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen.
- Lösen Sie den abgekühlten Käsekuchen vorsichtig aus der Springform und setzen Sie ihn auf eine Servierplatte.
- Bestäuben Sie den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker oder garnieren Sie ihn mit frischen Früchten.
- Schneiden Sie den Spekulatius Käsekuchen in Stücke und genießen Sie ihn!
Notes
- Für eine intensivere Spekulatiusnote können Sie gemahlene Spekulatiusgewürze in die Käsefüllung geben.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten