Description
Diese Spinat-Feta-Muffins sind eine köstliche Kombination aus herzhaftem Geschmack und fluffiger Textur. Perfekt als Snack, Frühstück oder Beilage, einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit!
Ingredients
Scale
- 200 g frischer Spinat (oder 150 g gefrorener Spinat)
- 150 g Feta-Käse
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
- 1/4 TL Muskatnuss (gerieben)
- 2 große Eier
- 150 ml Milch
- 100 ml Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
- Optional: 50 g geriebener Parmesan oder anderer Käse für das Topping
Instructions
- Frischen Spinat gründlich waschen.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und den Spinat 2-3 Minuten blanchieren.
- Spinat abtropfen lassen und überschüssiges Wasser ausdrücken. Grob hacken und beiseite stellen. Bei gefrorenem Spinat: auftauen und Wasser ausdrücken.
- Ofen auf 180 °C vorheizen und Muffinblech vorbereiten.
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen.
- In einer separaten Schüssel Eier, Milch, Olivenöl und Zitronensaft verquirlen.
- Flüssige Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen.
- Gehackten Spinat und zerbröckelten Feta unterheben.
- Teig gleichmäßig in Muffinförmchen verteilen (ca. 2/3 voll).
- Optional: geriebenen Parmesan darüber streuen.
- Muffins 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
- Muffins warm oder bei Raumtemperatur servieren.
- In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar oder einfrierbar.
Notes
- Für zusätzlichen Geschmack können gehackte getrocknete Tomaten oder Oliven hinzugefügt werden.
- Für eine glutenfreie Variante kann glutenfreies Mehl verwendet werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten