Ingredients
Scale
- 2 Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Brokkoli, in Röschen geschnitten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 EL rote Currypaste
- 1 EL Sojasoße
- 1 EL Ingwer, gerieben
- 1 EL Kokosöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Reis zum Servieren
Instructions
1. In einem großen Topf das Kokosöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
2. Die Currypaste hinzufügen und kurz anrösten.
3. Die Süßkartoffeln und den Brokkoli dazugeben und gut vermischen.
4. Mit Kokosmilch ablöschen und die Sojasoße sowie den Ingwer unterrühren.
5. Das Curry bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Mit Reis servieren und genießen!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten