Description
Gefüllte Süßkartoffeln mit schwarzen Bohnen, Mais und Avocado sind ein gesundes und schmackhaftes Gericht, das einfach zuzubereiten ist. Die Kombination aus weichen Süßkartoffeln und einer würzigen Füllung sorgt für ein köstliches Geschmackserlebnis, ideal für ein nahrhaftes Abendessen.
Ingredients
Scale
- 4 mittelgroße Süßkartoffeln
- 1 Dose schwarze Bohnen (ca. 400 g), abgetropft und abgespült
- 1 Tasse Mais (frisch oder gefroren)
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (optional, für Schärfe)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Avocado, gewürfelt
- 1/2 Tasse frischer Koriander, gehackt
- Saft von 1 Limette
- 1 Tasse geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Mozzarella)
- Saure Sahne oder griechischer Joghurt zum Servieren (optional)
Instructions
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Süßkartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit sie beim Backen nicht platzen.
- Die Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit etwas Olivenöl einreiben. Mit Salz bestreuen.
- Die Süßkartoffeln im vorgeheizten Ofen für etwa 45-60 Minuten backen, bis sie weich sind. Die Garzeit kann je nach Größe der Süßkartoffeln variieren.
- Nach dem Backen die Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor du sie halbierst.
- In der Zwischenzeit eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen.
- Die gewürfelte Zwiebel und die Paprika in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten braten, bis er duftet.
- Die schwarzen Bohnen und den Mais in die Pfanne geben und gut umrühren.
- Kreuzkümmel, Paprikapulver, Cayennepfeffer (falls verwendet), Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen und für weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Die gebackenen Süßkartoffeln vorsichtig halbieren und das Innere mit einer Gabel leicht auflockern.
- Die vorbereitete Füllung gleichmäßig auf die Süßkartoffelhälften verteilen.
- Den geriebenen Käse gleichmäßig über die Füllung streuen.
- Die gefüllten Süßkartoffeln zurück in den Ofen stellen und für weitere 10-15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
- Die gefüllten Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit frischem Koriander und gewürfelter Avocado garnieren.
- Den Limettensaft über die gefüllten Süßkartoffeln träufeln.
- Optional: Mit einem Klecks saurer Sahne oder griechischem Joghurt servieren.
- Die gefüllten Süßkartoffeln warm genießen und nach Belieben mit zusätzlichen Beilagen wie Salsa oder Jalapeños servieren.
Notes
- Du kannst die Füllung nach Belieben variieren, z.B. mit anderen Gemüsesorten oder Gewürzen.
- Für eine vegane Variante einfach den Käse und die saure Sahne weglassen oder durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten