Description
Diese taiwanesischen Sojasaucennudeln sind ein schnelles und schmackhaftes Gericht, das mit frischem Gemüse und einer aromatischen Sauce zubereitet wird. Ideal für ein einfaches Abendessen!
Ingredients
Scale
- 250 g Eiernudeln oder Weizennudeln
- 3 EL Sojasauce (dunkel)
- 2 EL Sojasauce (hell)
- 1 EL Austernsauce
- 1 EL Sesamöl
- 2 EL Pflanzenöl (z.B. Erdnussöl oder Sonnenblumenöl)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
- 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
- 100 g Pak Choi oder Spinat, grob gehackt
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 TL Zucker
- 1 TL Pfeffer
- Optional: 1-2 Chilischoten, in Ringe geschnitten (für Schärfe)
Instructions
- Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
- Geben Sie die Eiernudeln oder Weizennudeln in das kochende Wasser und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind (in der Regel etwa 4-6 Minuten).
- Gießen Sie die Nudeln in ein Sieb ab und spülen Sie sie kurz mit kaltem Wasser ab, um den Kochprozess zu stoppen. Lassen Sie sie gut abtropfen.
- In einer kleinen Schüssel die dunkle Sojasauce, die helle Sojasauce, die Austernsauce, das Sesamöl, den Zucker und den Pfeffer gut vermischen.
- Waschen Sie das Gemüse gründlich. Schneiden Sie die Karotte in feine Streifen, die Paprika in Streifen und den Pak Choi oder Spinat grob. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
- Wenn Sie Chilischoten verwenden, schneiden Sie diese ebenfalls in Ringe.
- Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den Ingwer hinzu und braten Sie sie für etwa 30 Sekunden an, bis sie aromatisch sind.
- Geben Sie die Karottenstreifen und die Paprika in die Pfanne und braten Sie sie für etwa 2-3 Minuten, bis sie leicht weich sind.
- Fügen Sie den Pak Choi oder Spinat sowie die Frühlingszwiebel und die optionalen Chilischoten hinzu. Braten Sie alles für weitere 2 Minuten, bis das Gemüse zusammengefallen und gut vermischt ist.
- Geben Sie die abgetropften Nudeln in die Pfanne mit dem Gemüse.
- Gießen Sie die vorbereitete Sauce über die Nudeln und das Gemüse. Rühren Sie alles gut um, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.
- Braten Sie die Mischung für weitere 2-3 Minuten, damit die Nudeln die Aromen aufnehmen und gut durchwärmen.
- Probieren Sie die Nudeln und passen Sie die Gewürze nach Geschmack an.
- Servieren Sie die taiwanesischen Sojasaucennudeln heiß auf Tellern. Sie können sie mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln oder Sesam bestreuen, wenn Sie möchten.
Notes
- Für eine schärfere Variante können Sie mehr Chilischoten hinzufügen.
- Diese Nudeln können auch mit anderen Gemüsesorten oder Proteinen wie Hähnchen oder Tofu variiert werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten