Teriyaki Blumenkohl Flügel klingt das nicht schon verlockend? Stell dir vor: Zarte, bissfeste Röschen vom Blumenkohl, umhüllt von einer glänzend-klebrigen, süß-herzhaften Teriyaki-Glasur, die auf der Zunge zergeht. Dieses Gericht ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch eine fantastische, gesunde Alternative zu klassischen Chicken Wings!
Die Teriyaki-Sauce selbst hat eine lange und faszinierende Geschichte in der japanischen Küche. Ursprünglich eine einfache Mischung aus Sojasauce, Mirin (süßer Reiswein) und Zucker, wurde sie verwendet, um Fisch und Fleisch zu glasieren und ihnen einen unwiderstehlichen Glanz und Geschmack zu verleihen. Im Laufe der Zeit hat sich die Teriyaki-Sauce weltweit verbreitet und wurde an lokale Geschmäcker angepasst. Und genau hier kommen unsere Teriyaki Blumenkohl Flügel ins Spiel!
Was macht dieses Gericht so beliebt? Nun, abgesehen von der Tatsache, dass es unglaublich lecker ist, bietet es eine tolle Möglichkeit, mehr Gemüse in die Ernährung einzubauen. Der Blumenkohl nimmt die Aromen der Teriyaki-Sauce wunderbar auf und wird im Ofen oder in der Heißluftfritteuse herrlich knusprig. Die Kombination aus der Süße, der Würze und dem Umami der Teriyaki-Sauce mit der leichten Süße des Blumenkohls ist einfach unschlagbar. Außerdem sind diese Teriyaki Blumenkohl Flügel super einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt als Vorspeise, Snack oder sogar als Beilage zu Reis und Gemüse. Lass uns gemeinsam in die Küche gehen und dieses köstliche Gericht zubereiten!
Zutaten:
- Für den Blumenkohl:
- 1 großer Blumenkohlkopf (ca. 1 kg), in Röschen geschnitten
- 120g Reismehl
- 60g Maisstärke
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/4 TL Cayennepfeffer (optional, für mehr Schärfe)
- 1 TL Salz
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 240 ml kaltes Wasser (oder Sprudelwasser für eine leichtere Textur)
- Pflanzenöl, zum Frittieren (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- Für die Teriyaki-Soße:
- 120 ml Sojasoße (reduzierter Natriumgehalt empfohlen)
- 60 ml Mirin (süßer Reiswein)
- 60 ml Sake (Reiswein, optional, kann durch Wasser ersetzt werden)
- 60 ml Wasser
- 2 EL Zucker (brauner Zucker oder Kokosblütenzucker für einen tieferen Geschmack)
- 1 EL Honig (oder Ahornsirup für eine vegane Variante)
- 1 EL geriebener frischer Ingwer
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Maisstärke, angerührt mit 2 EL kaltem Wasser (zum Andicken)
- Zum Garnieren (optional):
- Sesamsamen (schwarz und/oder weiß)
- Gehackte Frühlingszwiebeln
- Chiliflocken (für zusätzliche Schärfe)
Vorbereitung des Blumenkohls:
- Blumenkohl vorbereiten: Zuerst wasche ich den Blumenkohl gründlich und schneide ihn in mundgerechte Röschen. Achte darauf, dass die Röschen nicht zu groß sind, damit sie gleichmäßig garen.
- Blumenkohl blanchieren (optional): Für eine weichere Textur kannst du die Blumenkohlröschen kurz blanchieren. Dazu bringe ich einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und gebe die Röschen für etwa 3-4 Minuten hinein. Anschließend gieße ich sie ab und schrecke sie mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen. Das Blanchieren ist optional, aber es hilft, den Blumenkohl etwas weicher zu machen, bevor er frittiert wird.
- Blumenkohl trocknen: Nach dem Waschen oder Blanchieren ist es wichtig, den Blumenkohl gut zu trocknen. Ich tupfe ihn mit Küchenpapier ab, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Je trockener der Blumenkohl, desto besser haftet der Teig und desto knuspriger wird er beim Frittieren.
Zubereitung des Teigs:
- Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel vermische ich das Reismehl, die Maisstärke, das Knoblauchpulver, das Zwiebelpulver, das Paprikapulver, den Cayennepfeffer (falls verwendet), das Salz und den Pfeffer. Ich achte darauf, dass alle Zutaten gut vermischt sind, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
- Flüssige Zutaten hinzufügen: Nun gieße ich das kalte Wasser (oder Sprudelwasser) langsam zu den trockenen Zutaten und verrühre alles mit einem Schneebesen, bis ein glatter Teig entsteht. Es ist wichtig, langsam zu rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Der Teig sollte eine ähnliche Konsistenz wie Pfannkuchenteig haben nicht zu dick und nicht zu dünn.
- Teig ruhen lassen (optional): Ich lasse den Teig gerne für etwa 10-15 Minuten ruhen. Das gibt dem Reismehl und der Maisstärke Zeit, die Flüssigkeit aufzunehmen, was zu einem noch besseren Ergebnis führt.
Frittieren des Blumenkohls:
- Öl erhitzen: In einem großen Topf oder einer Fritteuse erhitze ich ausreichend Pflanzenöl (ca. 5-7 cm hoch) auf etwa 175°C. Ich verwende ein Thermometer, um die Temperatur zu überwachen, da die richtige Temperatur entscheidend für ein gutes Ergebnis ist. Wenn das Öl zu heiß ist, verbrennt der Blumenkohl außen, bevor er innen gar ist. Wenn das Öl zu kalt ist, saugt der Blumenkohl zu viel Öl auf und wird fettig.
- Blumenkohl eintauchen: Ich tauche die Blumenkohlröschen einzeln in den Teig, sodass sie vollständig bedeckt sind. Ich achte darauf, überschüssigen Teig abtropfen zu lassen, bevor ich sie ins heiße Öl gebe.
- Blumenkohl frittieren: Ich gebe die Blumenkohlröschen vorsichtig in das heiße Öl, wobei ich darauf achte, den Topf nicht zu überfüllen. Ich frittiere sie in Portionen, um sicherzustellen, dass die Temperatur des Öls nicht zu stark sinkt. Ich frittiere die Röschen für etwa 3-5 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Blumenkohl abtropfen lassen: Mit einem Schaumlöffel nehme ich die frittierten Blumenkohlröschen aus dem Öl und lasse sie auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Zubereitung der Teriyaki-Soße:
- Soße mischen: In einem mittelgroßen Topf vermische ich die Sojasoße, den Mirin, den Sake (oder das Wasser), das Wasser, den Zucker, den Honig (oder Ahornsirup), den geriebenen Ingwer und den gehackten Knoblauch.
- Soße köcheln lassen: Ich bringe die Soße bei mittlerer Hitze zum Köcheln und lasse sie etwa 5-7 Minuten köcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Aromen sich verbunden haben.
- Soße andicken: In einer kleinen Schüssel verrühre ich die Maisstärke mit dem kalten Wasser, bis eine glatte Paste entsteht. Diese Paste gieße ich langsam in die köchelnde Soße und rühre dabei ständig, um Klümpchen zu vermeiden. Ich lasse die Soße noch etwa 1-2 Minuten köcheln, bis sie eingedickt ist und eine glänzende Konsistenz hat.
Blumenkohl und Soße kombinieren:
- Blumenkohl mit Soße vermischen: Es gibt zwei Möglichkeiten, den frittierten Blumenkohl mit der Teriyaki-Soße zu kombinieren. Die erste Möglichkeit ist, den Blumenkohl in einer großen Schüssel mit der Soße zu vermischen, sodass er vollständig bedeckt ist. Die zweite Möglichkeit ist, die Soße separat zu servieren und den Blumenkohl darin einzutunken. Ich persönlich bevorzuge die erste Methode, da der Blumenkohl so gleichmäßig mit der Soße überzogen ist.
- Blumenkohl backen (optional): Für einen noch intensiveren Geschmack und eine klebrigere Textur kann ich den mit Soße überzogenen Blumenkohl für etwa 5-10 Minuten bei 180°C im Ofen backen. Das Karamellisieren der Soße im Ofen verleiht dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension.
Servieren:
- Garnieren: Ich serviere den Teriyaki-Blumenkohl heiß, garniert mit Sesamsamen (schwarz und/oder weiß) und gehackten Frühlingszwiebeln. Für zusätzliche Schärfe kann ich auch Chiliflocken darüber streuen.
- Beilagen: Der Teriyaki-Blumenkohl schmeckt hervorragend als Vorspeise, Snack oder Beilage zu Reis, Nudeln oder Gemüse. Er ist auch eine tolle Ergänzung zu einem asiatischen Buffet.
Tipps und Tricks:
- Für eine glutenfreie Variante: Achte darauf, glutenfreie Sojasoße (Tamari) zu verwenden.
- Für eine vegane Variante: Ersetze den Honig
Fazit:
Also, was soll ich sagen? Diese Teriyaki Blumenkohl Flügel sind einfach der Hammer! Ich bin total begeistert, wie gut dieses Rezept funktioniert und wie unglaublich lecker das Ergebnis ist. Wenn du auf der Suche nach einer gesunden, veganen und trotzdem super befriedigenden Alternative zu klassischen Chicken Wings bist, dann musst du dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Es ist wirklich ein Game-Changer!
Warum sind diese Blumenkohl Flügel ein absolutes Muss? Erstens, der Geschmack! Die Kombination aus dem leicht süßen und würzigen Teriyaki-Lack mit dem zarten, aber dennoch bissfesten Blumenkohl ist einfach unschlagbar. Zweitens, die Textur! Durch das Backen im Ofen werden die Flügel außen knusprig und innen schön weich. Und drittens, die Einfachheit! Das Rezept ist super einfach zuzubereiten und erfordert keine komplizierten Zutaten oder Techniken. Selbst Kochanfänger können hier glänzen.
Aber das ist noch nicht alles! Diese Teriyaki Blumenkohl Flügel sind unglaublich vielseitig. Du kannst sie als Vorspeise servieren, als Snack für zwischendurch genießen oder als Beilage zu Reis und Gemüse reichen. Sie passen perfekt zu einem gemütlichen Abend auf der Couch, zu einer Party mit Freunden oder zu einem entspannten Mittagessen im Garten.
Serviervorschläge und Variationen:
- Dip-Saucen: Serviere die Flügel mit verschiedenen Dip-Saucen wie Sriracha Mayo, Erdnuss-Sauce oder einer einfachen Joghurt-Kräuter-Sauce.
- Sesam-Streusel: Bestreue die fertigen Flügel mit geröstetem Sesam für zusätzlichen Geschmack und Textur.
- Frühlingszwiebeln: Garniere die Flügel mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln für eine frische Note.
- Schärfe: Füge der Teriyaki-Sauce etwas Chili-Flocken oder Sriracha hinzu, wenn du es gerne schärfer magst.
- Andere Gemüsesorten: Experimentiere mit anderen Gemüsesorten wie Brokkoli oder Rosenkohl anstelle von Blumenkohl.
- Airfryer: Für eine noch schnellere Zubereitung kannst du die Flügel auch im Airfryer zubereiten. Achte aber darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen.
Ich bin wirklich gespannt, wie dir dieses Rezept gefällt! Ich bin mir sicher, dass du genauso begeistert sein wirst wie ich. Also, worauf wartest du noch? Schnapp dir einen Blumenkohl, bereite die Teriyaki-Sauce vor und lass uns gemeinsam diese köstlichen Flügel zaubern!
Und wenn du das Rezept ausprobiert hast, vergiss bitte nicht, deine Erfahrungen mit mir zu teilen! Ich freue mich riesig über dein Feedback, deine Fotos und deine eigenen Variationen. Teile deine Kreationen auf Social Media und tagge mich, damit ich sie sehen kann. Lass uns gemeinsam die Welt der veganen Küche erobern und zeigen, wie lecker und vielseitig sie sein kann!
Ich bin überzeugt, dass diese Teriyaki Blumenkohl Flügel ein fester Bestandteil deiner Rezeptsammlung werden. Sie sind einfach zu gut, um sie nicht immer wieder zuzubereiten. Also, viel Spaß beim Kochen und Genießen!
Guten Appetit!
Teriyaki Blumenkohl Flügel: Das einfache Rezept für vegane "Chicken Wings"
Knuspriger, frittierter Blumenkohl in süß-herzhafter Teriyaki-Soße. Ein köstliches vegetarisches Gericht als Vorspeise, Snack oder Beilage.
Ingredients
- 1 großer Blumenkohlkopf (ca. 1 kg), in Röschen geschnitten
- 120g Reismehl
- 60g Maisstärke
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/4 TL Cayennepfeffer (optional, für mehr Schärfe)
- 1 TL Salz
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 240 ml kaltes Wasser (oder Sprudelwasser für eine leichtere Textur)
- Pflanzenöl, zum Frittieren (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- 120 ml Sojasoße (reduzierter Natriumgehalt empfohlen)
- 60 ml Mirin (süßer Reiswein)
- 60 ml Sake (Reiswein, optional, kann durch Wasser ersetzt werden)
- 60 ml Wasser
- 2 EL Zucker (brauner Zucker oder Kokosblütenzucker für einen tieferen Geschmack)
- 1 EL Honig (oder Ahornsirup für eine vegane Variante)
- 1 EL geriebener frischer Ingwer
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Maisstärke, angerührt mit 2 EL kaltem Wasser (zum Andicken)
- Sesamsamen (schwarz und/oder weiß)
- Gehackte Frühlingszwiebeln
- Chiliflocken (für zusätzliche Schärfe)
Instructions
- Blumenkohl waschen und in Röschen schneiden. Optional: 3-4 Minuten in Salzwasser blanchieren, dann abschrecken und gut abtrocknen.
- Reismehl, Maisstärke, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Cayennepfeffer (falls verwendet), Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Kaltes Wasser (oder Sprudelwasser) langsam hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Optional: 10-15 Minuten ruhen lassen.
- Pflanzenöl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 175°C erhitzen. Blumenkohlröschen einzeln in den Teig tauchen, überschüssigen Teig abtropfen lassen und portionsweise 3-5 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Sojasoße, Mirin, Sake (oder Wasser), Wasser, Zucker, Honig (oder Ahornsirup), Ingwer und Knoblauch in einem Topf mischen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Maisstärke mit kaltem Wasser verrühren und in die Soße gießen. Unter Rühren 1-2 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist.
- Frittierten Blumenkohl entweder in einer Schüssel mit der Teriyaki-Soße vermischen oder die Soße separat servieren. Optional: Mit Soße überzogenen Blumenkohl für 5-10 Minuten bei 180°C im Ofen backen.
- Mit Sesamsamen, Frühlingszwiebeln und Chiliflocken garnieren. Heiß als Vorspeise, Snack oder Beilage servieren.
Notes
- Für eine glutenfreie Variante glutenfreie Sojasoße (Tamari) verwenden.
- Für eine vegane Variante Honig durch Ahornsirup ersetzen.
- Der Teig sollte die Konsistenz von Pfannkuchenteig haben.
- Die Temperatur des Öls beim Frittieren ist entscheidend für ein gutes Ergebnis.
- Den Topf beim Frittieren nicht überfüllen, um die Temperatur des Öls nicht zu stark zu senken.
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