Description
Eine schnelle und köstliche Tortellini-Pfanne mit frischem Gemüse, ideal für ein leichtes Abendessen oder Mittagessen. Perfekt gewürzt und einfach zuzubereiten!
Ingredients
Scale
- 250 g frische Tortellini (z.B. mit Ricotta und Spinat gefüllt)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, in Halbmonden geschnitten
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 150 g Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt
- 100 g Kirschtomaten, halbiert
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- 50 g Parmesan, frisch gerieben (optional)
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
- Fügen Sie die frischen Tortellini hinzu und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung (in der Regel 3-5 Minuten), bis sie al dente sind.
- Gießen Sie die Tortellini in ein Sieb ab und lassen Sie sie kurz abtropfen. Stellen Sie sie beiseite.
- Während die Tortellini kochen, bereiten Sie das Gemüse vor. Waschen und schneiden Sie die Zwiebel, den Knoblauch, die Paprika, die Zucchini, die Champignons und den Brokkoli.
- Die Kirschtomaten halbieren und ebenfalls beiseitelegen.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie für etwa 2-3 Minuten, bis sie glasig wird.
- Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für eine weitere Minute, bis er aromatisch ist.
- Geben Sie die gewürfelten Paprika in die Pfanne und braten Sie sie für etwa 5 Minuten, bis sie weich sind.
- Fügen Sie die Zucchini und die Champignons hinzu und braten Sie alles für weitere 5 Minuten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
- Fügen Sie die Brokkoliröschen hinzu und braten Sie sie für 3-4 Minuten, bis sie zart, aber noch knackig sind.
- Zum Schluss die halbierten Kirschtomaten hinzufügen und alles gut vermengen. Lassen Sie das Gemüse für weitere 2 Minuten kochen, bis die Tomaten leicht weich werden.
- Würzen Sie das Gemüse mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum. Rühren Sie alles gut um, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
- Fügen Sie die abgetropften Tortellini in die Pfanne mit dem Gemüse hinzu und vermengen Sie alles vorsichtig, damit die Tortellini nicht zerbrechen.
- Braten Sie die Tortellini und das Gemüse für weitere 2-3 Minuten, damit alles gut durchwärmt ist.
- Wenn alles gut vermischt und erhitzt ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
- Servieren Sie die Tortellini-Pfanne auf Tellern und bestreuen Sie sie nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan.
- Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie für einen zusätzlichen Farbtupfer und Geschmack.
Notes
- Sie können das Gemüse nach Belieben variieren oder saisonales Gemüse verwenden.
- Für eine vegane Variante kann der Parmesan weggelassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten