Description
Ein saftiger tropischer Kuchen mit Ananas, Kokosnuss und Mandeln, der exotische Aromen vereint und perfekt für jeden Anlass ist. Ideal für Liebhaber von fruchtigen und cremigen Desserts.
Ingredients
Scale
- 200 g Butter, weich
- 200 g Zucker
- 4 große Eier
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 ml Kokosmilch
- 200 g Ananasstücke (frisch oder aus der Dose, gut abgetropft)
- 100 g geraspelte Kokosnuss
- 100 g Mandeln, gehobelt
- 100 g Schlagsahne (für die Dekoration)
- Frische Ananas- oder Mangostücke (für die Dekoration)
- Minzblätter (für die Dekoration)
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine Springform (26 cm Durchmesser) gut ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
- In einer großen Rührschüssel die weiche Butter und den Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist.
- Fügen Sie nacheinander die Eier hinzu und schlagen Sie die Mischung nach jeder Zugabe gut durch, bis alles gut vermischt ist.
- In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz vermengen. Diese trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Ei-Mischung geben und dabei abwechselnd die Kokosmilch hinzufügen. Beginnen Sie mit den trockenen Zutaten und enden Sie mit den trockenen Zutaten. Rühren Sie alles gut durch, bis ein glatter Teig entsteht.
- Die Ananasstücke und die geraspelte Kokosnuss vorsichtig unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform füllen und die Oberfläche glatt streichen.
- Die gehobelten Mandeln gleichmäßig auf der Teigoberfläche verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 45-50 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bereiten Sie die Schlagsahne vor. Schlagen Sie die Sahne in einer Schüssel mit einem Handmixer, bis sie steif ist. Sie können nach Belieben etwas Zucker oder Vanilleextrakt hinzufügen, um die Sahne zu süßen.
- Den abgekühlten Kuchen auf eine Servierplatte legen. Verteilen Sie die Schlagsahne gleichmäßig auf der Oberseite des Kuchens.
- Dekorieren Sie den Kuchen mit frischen Ananas- oder Mangostücken und einigen Minzblättern für einen frischen Touch.
- Optional können Sie den Kuchen mit etwas zusätzlicher geraspelter Kokosnuss bestreuen, um das tropische Thema zu verstärken.
- Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und servieren Sie ihn auf Tellern. Er passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Genießen Sie die tropischen Aromen und die saftige Textur dieser köstlichen Tropentorte!
Notes
- Für eine intensivere Kokosnote können Sie zusätzlich Kokosraspeln in den Teig geben.
- Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.
- Fügen Sie nach Belieben andere tropische Früchte wie Mango oder Papaya hinzu, um den Geschmack zu variieren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten