Description
Knusprige, goldbraune Langos mit aromatischer Knoblauchcreme und geschmolzenem Käse ein ungarischer Klassiker, der einfach glücklich macht!
Ingredients
Scale
- 500g Mehl (Type 405 oder 550)
- 25g frische Hefe (oder 7g Trockenhefe)
- 300ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 2 EL Öl (Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- 4–5 Knoblauchzehen
- 100ml Wasser
- 1/2 TL Salz
- 2 EL Öl (Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- 200g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder Mozzarella)
- Öl zum Frittieren (Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
Instructions
- Hefe aktivieren (bei Verwendung von Frischhefe): In einer kleinen Schüssel die Hefe mit dem Zucker und etwa 50ml des lauwarmen Wassers verrühren. Lass die Mischung für etwa 5-10 Minuten ruhen, bis sie schäumt. Wenn du Trockenhefe verwendest, kannst du diesen Schritt überspringen und die Trockenhefe direkt mit dem Mehl vermischen.
- Mehl vorbereiten: Gib das Mehl in eine große Schüssel. Mach eine Mulde in die Mitte.
- Flüssige Zutaten hinzufügen: Gieß die aktivierte Hefe (oder die Trockenhefe) in die Mulde. Gib das restliche lauwarme Wasser, das Öl und das Salz hinzu.
- Teig kneten: Knete alle Zutaten zu einem glatten, elastischen Teig. Das kann mit einer Küchenmaschine (etwa 5-7 Minuten) oder von Hand (etwa 10-15 Minuten) geschehen. Der Teig sollte nicht mehr an den Händen kleben. Wenn er zu klebrig ist, gib noch etwas Mehl hinzu. Wenn er zu trocken ist, gib noch etwas Wasser hinzu.
- Teig ruhen lassen: Forme den Teig zu einer Kugel. Gib ihn in eine leicht geölte Schüssel, wende ihn einmal, damit er von allen Seiten mit Öl bedeckt ist. Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lass den Teig an einem warmen Ort für etwa 1-1,5 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat. Die Gehzeit ist wichtig, damit der Teig schön luftig wird.
- Knoblauch vorbereiten: Schäle die Knoblauchzehen und presse sie mit einer Knoblauchpresse oder hacke sie sehr fein.
- Knoblauchcreme zubereiten: Gib den gepressten oder gehackten Knoblauch in eine kleine Schüssel. Füge das Wasser, das Salz und das Öl hinzu. Verrühre alles gut miteinander. Die Knoblauchcreme sollte eine leicht flüssige Konsistenz haben.
- Knoblauchcreme ziehen lassen: Lass die Knoblauchcreme für mindestens 30 Minuten ziehen, damit sich das Aroma des Knoblauchs gut entfalten kann.
- Teig vorbereiten: Nachdem der Teig gegangen ist, nimm ihn aus der Schüssel und lege ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche.
- Teig portionieren: Teile den Teig in 8-10 gleich große Stücke.
- Langos formen: Nimm ein Teigstück und forme es mit den Händen zu einem flachen, ovalen Fladen. Der Fladen sollte etwa 1 cm dick sein. Ziehe den Teig vorsichtig auseinander, bis er die gewünschte Größe hat. Achte darauf, dass der Teig nicht reißt. Die Mitte des Langos sollte etwas dünner sein als der Rand.
- Öl erhitzen: Erhitze ausreichend Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne. Das Öl sollte heiß genug sein, damit die Langos schnell goldbraun werden, aber nicht zu heiß, damit sie nicht verbrennen. Die ideale Temperatur liegt bei etwa 170-180°C. Du kannst die Temperatur mit einem Küchenthermometer überprüfen. Wenn du kein Thermometer hast, kannst du testen, ob das Öl heiß genug ist, indem du ein kleines Stück Teig hineingibst. Wenn es sofort aufsteigt und brutzelt, ist das Öl heiß genug.
- Langos frittieren: Gib einen oder zwei Langos (je nach Größe des Topfes/der Pfanne) in das heiße Öl. Frittiere sie von beiden Seiten goldbraun, das dauert etwa 2-3 Minuten pro Seite. Wende die Langos mit einem Schaumlöffel.
- Abtropfen lassen: Nimm die frittierten Langos mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und lege sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl abzutropfen.
- Wiederholen: Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Teigstücken.
- Knoblauchcreme auftragen: Bestreiche die noch warmen Langos großzügig mit der Knoblauchcreme.
- Käse bestreuen: Bestreue die Langos mit dem geriebenen Käse.
- Servieren: Serviere die Langos sofort, solange sie noch warm und der Käse geschmolzen ist.
Notes
- Kartoffellangos: Für eine herzhaftere Variante kannst du dem Teig gekochte und zerdrückte Kartoffeln hinzufügen. Verwende etwa 200g Kartoffeln auf die oben genannte Mehlmenge.
- Sauerrahm: Anstelle von Knoblauchcreme kannst du die Langos auch mit Sauerrahm bestreichen.
- Weitere Beläge: Experimentiere mit anderen Belägen wie Schinkenwürfeln, Speck, Zwiebeln oder Paprika.
- Süße Langos: Für eine süße Variante kannst du die Langos nach dem Frittieren mit Puderzucker bestreuen oder mit Marmelade oder Nutella bestreichen.
- Glutenfreie Langos: Verwende eine glutenfreie Mehlmischung, um glutenfreie Langos zuzubereiten. Achte darauf, dass die Mehlmischung für Hefeteige geeignet ist.
- Vegetarische Langos: Lass einfach den Schinken oder Speck weg und verwende nur Käse und Gemüse als Belag.
- Vegan Langos: Ersetze die Hefe durch Backpulver und verwende pflanzliche Milch anstelle von Wasser. Verwende veganen Käse oder lass ihn weg.
- Öltemperatur: Achte darauf, dass das Öl nicht zu heiß wird, da die Langos sonst außen verbrennen und innen noch roh sind.
- Teigkonsistenz: Der Teig sollte nicht zu klebrig sein, da er sich sonst schwer formen lässt. Gib bei Bedarf noch etwas Mehl hinzu.
- Frische Zutaten: Verwende frische Zutaten für den besten Geschmack.
- Sofort servieren: Langos schmecken am besten, wenn sie frisch zubereitet und sofort serviert werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten