Description
Herzhafte, vegane Pizza Bällchen mit Käse, Salami, Champignons und Oliven gefüllt. Ideal als Snack, Party-Food oder für unterwegs!
Ingredients
Scale
- 300g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 7g Trockenhefe (oder 21g frische Hefe)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- 200ml lauwarmes Wasser
- 200g veganer Reibekäse (z.B. auf Cashew- oder Kokosbasis)
- 150g vegane Salami oder Pepperoni, gewürfelt
- 100g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 50g Oliven, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
Instructions
- **Hefe aktivieren (falls frische Hefe verwendet wird):** Wenn du frische Hefe verwendest, bröckle sie in eine kleine Schüssel. Gib den Zucker und 50ml des lauwarmen Wassers hinzu. Verrühre alles gut und lass die Mischung für etwa 10-15 Minuten an einem warmen Ort stehen, bis sie schäumt. Wenn du Trockenhefe verwendest, kannst du diesen Schritt überspringen und die Hefe direkt mit dem Mehl vermischen.
- **Mehl vorbereiten:** Gib das Mehl in eine große Schüssel. Füge das Salz hinzu und vermische alles gut.
- **Flüssige Zutaten hinzufügen:** Mach eine Mulde in der Mitte des Mehls. Gieß das Olivenöl und das restliche lauwarme Wasser (und die aktivierte Hefe, falls verwendet) in die Mulde.
- **Teig kneten:** Beginne, die Zutaten von der Mitte aus zu vermischen und arbeite dich langsam nach außen vor. Knete den Teig für etwa 8-10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Der Teig sollte sich leicht von der Schüssel lösen. Wenn der Teig zu klebrig ist, füge esslöffelweise etwas mehr Mehl hinzu. Wenn er zu trocken ist, gib etwas mehr Wasser hinzu.
- **Teig ruhen lassen:** Forme den Teig zu einer Kugel. Gib etwas Olivenöl in die Schüssel, wende den Teig darin, sodass er leicht mit Öl bedeckt ist. Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lass den Teig an einem warmen Ort für etwa 1-1,5 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- **Füllung vorbereiten:** Während der Teig geht, kannst du die Füllung vorbereiten. Schneide die vegane Salami oder Pepperoni in kleine Würfel. Schneide die Champignons in Scheiben und die Oliven in Ringe.
- **Füllung mischen:** In einer mittelgroßen Schüssel den veganen Reibekäse, die gewürfelte vegane Salami/Pepperoni, die Champignonscheiben, die Olivenringe, das Tomatenmark, den getrockneten Oregano und das Knoblauchpulver vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- **Teig vorbereiten:** Nachdem der Teig gegangen ist, nimm ihn aus der Schüssel und knete ihn kurz durch, um die Luft herauszudrücken.
- **Teig portionieren:** Teile den Teig in etwa 20-24 gleich große Stücke.
- **Bällchen formen:** Rolle jedes Teigstück zu einer kleinen Kugel. Drücke die Kugel dann mit den Fingern zu einem flachen Kreis (etwa 8-10 cm Durchmesser) aus.
- **Füllung hinzufügen:** Gib einen Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigkreises.
- **Bällchen verschließen:** Ziehe die Ränder des Teigkreises nach oben und verschließe sie fest, sodass die Füllung vollständig eingeschlossen ist. Achte darauf, dass keine Löcher entstehen, damit der Käse beim Backen nicht ausläuft. Forme das verschlossene Teigstück zu einer Kugel.
- **Bällchen platzieren:** Lege die gefüllten Teigbällchen mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lass etwas Platz zwischen den Bällchen, damit sie nicht zusammenkleben.
- **Ofen vorheizen:** Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.
- **Bällchen bestreichen:** In einer kleinen Schüssel das Olivenöl und den getrockneten Oregano vermischen. Bestreiche die Pizza Bällchen mit dieser Mischung.
- **Backen:** Backe die Pizza Bällchen im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten, oder bis sie goldbraun sind.
- **Abkühlen lassen:** Nimm die Pizza Bällchen aus dem Ofen und lass sie kurz auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie servierst.
Notes
- Teig vorbereiten: Du kannst den Teig auch am Vortag zubereiten und im Kühlschrank gehen lassen. Nimm ihn etwa 30 Minuten vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank, damit er sich etwas erwärmen kann.
- Füllung variieren: Sei kreativ mit der Füllung! Du kannst zum Beispiel Paprika, Mais, Zwiebeln oder andere Gemüsesorten hinzufügen. Auch verschiedene vegane Käsesorten oder Wurstalternativen sind möglich.
- Einfrieren: Die Pizza Bällchen lassen sich gut einfrieren. Backe sie dafür etwas kürzer (etwa 15 Minuten) und lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie in einem Gefrierbeutel oder einer Dose einfrierst. Zum Aufwärmen kannst du sie entweder im Ofen (bei 180°C für etwa 10-15 Minuten) oder in der Mikrowelle erwärmen.
- Glutenfreie Variante: Für eine glutenfreie Variante kannst du glutenfreies Mehl verwenden. Achte darauf, dass du ein Mehlgemisch verwendest, das für Hefeteige geeignet ist. Die Konsistenz des Teigs kann etwas anders sein, also passe die Wassermenge gegebenenfalls an.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 20-25 Minuten