Description
Ein köstlicher veganer Pistazienkuchen, der einfach zuzubereiten ist und mit einer feinen Pistazienpaste und pflanzlichen Zutaten begeistert. Perfekt für jeden Anlass!
Ingredients
Scale
- 200 g Pistazien (ungesalzen und geschält)
- 250 g Mehl (z. B. Weizen- oder Dinkelmehl)
- 150 g Zucker (z. B. Rohrohrzucker)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 200 ml pflanzliche Milch (z. B. Mandel- oder Hafermilch)
- 100 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Apfelmus (als Ei-Ersatz)
- Optional: Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Die Pistazien in eine Küchenmaschine geben und zu einer feinen Paste mahlen, bis eine grobe, aber gleichmäßige Konsistenz entsteht. Einige Pistazien zur Dekoration beiseitelegen.
- Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Kuchenform (ca. 20 cm Durchmesser) vorbereiten.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- In einer separaten Schüssel pflanzliche Milch, Pflanzenöl, Vanilleextrakt und Apfelmus gut vermengen.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
- Die gemahlenen Pistazien unter den Teig heben.
- Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und gleichmäßig verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen für etwa 30-35 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen fertig ist.
- Aus dem Ofen nehmen und in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.
- Den abgekühlten Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und die beiseitegelegten Pistazien grob hacken und darüber streuen.
- In Stücke schneiden und anrichten. Kann pur oder mit veganer Sahne oder pflanzlichem Joghurt serviert werden.
Notes
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise Kardamom oder Zimt hinzufügen.
- Vegane Schokoladenstückchen können für eine schokoladige Note unter den Teig gehoben werden.
- Der Kuchen kann auch in Muffinformen gebacken werden (Backzeit: 20-25 Minuten).
- Für eine fruchtige Variante frische Beeren oder Bananen hinzufügen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten