Description
Ein köstlicher veganer Schokoladenkäsekuchen mit einem knusprigen Mandel-Dattel-Boden und einer cremigen Cashewfüllung, ideal für Schokoladenliebhaber und perfekt für besondere Anlässe.
Ingredients
Scale
- 200 g Mandeln (gemahlen)
- 100 g Datteln (entsteint)
- 2 EL Kokosöl (geschmolzen)
- 1 Prise Salz
- 300 g Cashewkerne (über Nacht eingeweicht)
- 200 g Seidentofu
- 150 g Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 100 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 100 g Zartbitterschokolade (vegan)
- 2 EL Kokosöl
- 1 EL Ahornsirup (optional, je nach Süße)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Gib die gemahlenen Mandeln, Datteln, geschmolzenes Kokosöl und eine Prise Salz in eine Küchenmaschine.
- Verarbeite die Mischung, bis sie eine krümelige, aber formbare Konsistenz erreicht. Wenn die Mischung zu trocken ist, füge einen Esslöffel Wasser hinzu.
- Lege eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier aus und drücke die Mandel-Dattel-Mischung gleichmäßig auf den Boden der Form. Achte darauf, dass der Boden gut gepresst ist.
- Backe den Boden für etwa 10-12 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er leicht goldbraun ist. Lass ihn danach abkühlen.
- Gieße die eingeweichten Cashewkerne ab und spüle sie unter kaltem Wasser ab.
- Gib die Cashewkerne, Seidentofu, Ahornsirup, Kakaopulver, Vanilleextrakt, Zitronensaft und eine Prise Salz in einen Hochleistungsmixer oder eine Küchenmaschine.
- Mix die Zutaten auf hoher Stufe, bis eine glatte und cremige Konsistenz erreicht ist. Kratze die Seiten des Mixbehälters gelegentlich ab.
- Wenn die Füllung zu dick ist, füge einen Esslöffel Wasser hinzu und mixe weiter.
- Gieße die Füllung gleichmäßig auf den abgekühlten Boden in der Springform.
- Verteile die Füllung mit einem Spatel gleichmäßig, sodass die Oberfläche glatt ist.
- Decke die Springform mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank.
- Schmelze die Zartbitterschokolade zusammen mit dem Kokosöl in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze. Rühre ständig.
- Wenn die Schokolade vollständig geschmolzen ist, füge optional einen Esslöffel Ahornsirup hinzu. Rühre gut um.
- Die Schokoladensauce kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden.
- Schneide den Käsekuchen in Stücke und serviere ihn mit der Schokoladensauce.
Notes
- Der Käsekuchen kann im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt werden.
- Für eine intensivere Schokoladennote kann zusätzlich Kakaopulver in die Schokoladensauce gegeben werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten