Description
Diese Empanadas sind mit einer köstlichen Mischung aus pürierten Kartoffeln, buntem Gemüse und Gewürzen gefüllt. Sie sind ideal als Snack oder Hauptgericht und können sowohl gebacken als auch frittiert zubereitet werden.
Ingredients
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- 2 Tassen Mehl
- 1/2 Tasse Butter oder Margarine (kalt und gewürfelt)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Tasse kaltes Wasser
- 1 Tasse gekochte und pürierte Kartoffeln
- 1 Tasse gewürfelte Paprika (rot und grün)
- 1 Tasse gewürfelte Zucchini
- 1 Tasse Mais (frisch oder aus der Dose)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Ei (zum Bestreichen, optional)
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Instructions
- In einer großen Schüssel das Mehl und das Salz vermengen.
- Die kalte Butter oder Margarine hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
- Langsam das kalte Wasser hinzufügen und den Teig kneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu kneten, um einen zähen Teig zu vermeiden.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
- Die gewürfelte Paprika und Zucchini hinzufügen und weitere 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.
- Den pürierten Kartoffeln, Mais, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und 2-3 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Die Füllung vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er etwa 3 mm dick ist.
- Mit einem runden Ausstecher oder einem Glas (ca. 10 cm Durchmesser) Kreise aus dem Teig ausstechen.
- In die Mitte jedes Teigkreises einen Esslöffel der abgekühlten Füllung geben.
- Die Ränder des Teigkreises mit Wasser bestreichen, um sie zu befeuchten.
- Den Teig über die Füllung klappen, sodass ein Halbmond entsteht. Die Ränder gut zusammendrücken, um sicherzustellen, dass die Füllung nicht herausläuft.
- Optional: Die Ränder mit einer Gabel eindrücken, um ein dekoratives Muster zu erzeugen.
- Wenn Sie die Empanadas backen möchten, den Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die gefüllten Empanadas auf das Backblech legen und mit einem verquirlten Ei bestreichen, um eine goldene Farbe zu erhalten.
- Die Empanadas 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Wenn Sie die Empanadas frittieren möchten, eine große Pfanne mit Öl erhitzen, bis es heiß ist (ca. 180 °C).
- Die Empanadas vorsichtig in das heiße Öl geben und 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind.
Notes
- Sie können die Füllung nach Belieben variieren, indem Sie anderes Gemüse oder Gewürze hinzufügen.
- Diese Empanadas können auch gut eingefroren werden, bevor sie gebacken oder frittiert werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten