Description
Eine cremige Käse-Lauch-Suppe, die den milden Geschmack von Lauch mit der Reichhaltigkeit von Frischkäse und geriebenem Käse kombiniert. Ideal für kalte Tage und einfach zuzubereiten.
Ingredients
Scale
- 2 Stangen Lauch (ca. 300 g)
- 2 mittelgroße Kartoffeln (ca. 300 g)
- 1 Zwiebel (ca. 100 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 g Frischkäse
- 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Knoblauchzehen schälen und hacken.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebelwürfel hinzufügen und 3-4 Minuten glasig dünsten.
- Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten mitdünsten.
- Lauchringe hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
- Kartoffeln hinzufügen und gut vermischen.
- Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis sie cremig ist.
- Pürierte Suppe zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze weiter erhitzen.
- Frischkäse einrühren, bis er geschmolzen ist.
- Geriebenen Käse hinzufügen und schmelzen lassen.
- Mit Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren.
- Optional mit geriebenem Käse oder Frischkäse dekorieren.
Notes
- Die Suppe kann auch mit anderen Käsesorten variiert werden.
- Für eine vegane Variante kann Frischkäse durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten