Description
Eine köstliche vegetarische Lasagne mit frischem Gemüse, Ricotta und geschmolzenem Käse, ideal für ein herzhaftes Abendessen.
Ingredients
Scale
- 9 Lasagneblätter (vorgekocht oder frisch)
- 2 Zucchini, gewürfelt
- 1 Aubergine, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- 1 TL Basilikum (getrocknet)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 250 g Ricotta
- 200 g Mozzarella, gerieben
- 100 g Parmesan, frisch gerieben
- 2 EL Olivenöl
Instructions
- Das Gemüse vorbereiten: Zucchini, Aubergine, rote und gelbe Paprika sowie Champignons waschen und in kleine Würfel bzw. Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Knoblauch fein hacken.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel glasig ist (ca. 3-4 Minuten).
- Das vorbereitete Gemüse (Zucchini, Aubergine, Paprika und Champignons) in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
- Das Gemüse für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis es leicht weich wird.
- Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren.
- Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Sauce für weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- In einer Schüssel den Ricotta mit einer Prise Salz und Pfeffer vermengen.
- Optional: Ein Ei hinzufügen, um die Mischung cremiger zu machen (dies ist nicht zwingend erforderlich).
- Die Ricotta-Mischung gut verrühren, bis sie eine homogene Konsistenz hat.
- Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
- Eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten.
- Beginnen Sie mit einer Schicht der Gemüsesauce am Boden der Form.
- Darauf eine Schicht Lasagneblätter legen, gefolgt von einer Schicht der Ricotta-Mischung.
- Eine weitere Schicht Gemüsesauce darauf geben und mit einer Schicht geriebenem Mozzarella bestreuen.
- Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus Gemüsesauce und Mozzarella bestehen.
- Den geriebenen Parmesan gleichmäßig über die oberste Schicht streuen.
- Die Lasagne mit Aluminiumfolie abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern.
- Im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten backen.
- Nach 30 Minuten die Folie entfernen und die Lasagne weitere 15-20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.
- Die Lasagne aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Notes
- Für eine noch reichhaltigere Lasagne kann zusätzliches Gemüse oder verschiedene Käsesorten verwendet werden.
- Die Lasagne kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor sie gebacken wird.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten