Description
Vichy Karotten sind eine leckere und gesunde Beilage aus zarten Karotten, Zwiebeln und Gemüsebrühe. Dieses einfache Rezept hebt die natürliche Süße der Karotten hervor und eignet sich hervorragend zu Fleischgerichten oder als vegetarische Hauptspeise.
Ingredients
Scale
- 500 g Karotten
- 1 Zwiebel
- 50 g Butter
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Zucker
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Die Karotten gründlich waschen, schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Achten Sie darauf, dass die Scheiben nicht dicker als 1 cm sind, damit sie gleichmäßig garen.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Dies sorgt für eine gleichmäßige Verteilung des Geschmacks in den Vichy Karotten.
- In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Achten Sie darauf, dass die Butter nicht braun wird.
- Die gewürfelte Zwiebel in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 3-4 Minuten glasig dünsten. Die Zwiebel sollte weich, aber nicht gebräunt sein.
- Die vorbereiteten Karottenscheiben hinzufügen und gut mit der Zwiebel vermengen. Lassen Sie die Karotten für etwa 5 Minuten anbraten, damit sie leicht karamellisieren.
- Den Zucker über die Karotten streuen und gut umrühren. Der Zucker hilft, die natürliche Süße der Karotten zu verstärken und verleiht dem Gericht eine schöne Karamellnote.
- Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und alles zum Kochen bringen. Achten Sie darauf, dass die Brühe die Karotten vollständig bedeckt. Wenn nicht, können Sie etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beginnen Sie mit einer Prise Salz und Pfeffer und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.
- Die Hitze reduzieren und die Karotten bei niedriger Temperatur etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Rühren Sie gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
- Wenn die Karotten gar sind, die Hitze ausschalten und die Vichy Karotten einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen können.
- Die Vichy Karotten vorsichtig in eine Servierschüssel umfüllen. Achten Sie darauf, die Brühe nicht zu verlieren, da sie den Geschmack intensiviert.
- Mit frisch gehackter Petersilie garnieren, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.
- Die Vichy Karotten warm servieren. Sie passen hervorragend zu Fleischgerichten oder als Beilage zu einem vegetarischen Hauptgericht.
Notes
- Der Teig darf während der Ruhezeit nicht bewegt werden.
- Für ein intensiveres Knoblaucharoma können mehr Zehen verwendet werden.
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie einen Spritzer Zitronensaft oder etwas frisch geriebenen Ingwer hinzufügen.
- Wenn Sie es etwas würziger mögen, können Sie eine Prise Muskatnuss oder eine kleine Menge Chili hinzufügen.
- Für eine cremigere Variante können Sie am Ende der Garzeit einen Esslöffel Sahne oder Crème fraîche unter die Karotten mischen.
- Die Vichy Karotten können auch mit anderen Gemüsesorten wie Erbsen oder Kartoffeln kombiniert werden, um eine buntere Beilage zu kreieren.
- Die Vichy Karotten können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Um die Karotten wieder aufzuwärmen, geben Sie sie in einen Topf und erhitzen Sie sie bei niedriger Temperatur, bis sie warm sind. Fügen Sie bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser hinzu, um die Konsistenz zu verbessern.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten