Description
Eine cremige weiße Bolognese-Sauce aus Rinder- und Schweinehackfleisch, verfeinert mit frischem Gemüse, Weißwein und Parmesan. Ideal für Pasta-Liebhaber!
Ingredients
Scale
- 500 g Rinderhackfleisch
- 250 g Schweinehackfleisch
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 ml trockener Weißwein
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 100 g Parmesan, frisch gerieben
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Die Zwiebel, Karotten und Sellerie gründlich waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel sollte besonders fein gehackt werden, um eine gleichmäßige Konsistenz der Sauce zu gewährleisten.
- Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht zu grob bleibt, da er schnell verbrennen kann.
- Den Parmesan reiben und beiseite stellen. Dies wird später zur Verfeinerung der Sauce verwendet.
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Achten Sie darauf, dass das Öl nicht zu heiß wird, um ein Anbrennen der Zutaten zu vermeiden.
- Die fein gehackte Zwiebel in den Topf geben und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie glasig ist.
- Die gewürfelten Karotten und Sellerie hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse weich wird.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für etwa 1 Minute mitbraten, bis er aromatisch ist. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter wird.
- Das Rinder- und Schweinehackfleisch in den Topf geben. Mit einem Holzlöffel das Fleisch gut zerkleinern und anbraten, bis es gleichmäßig braun ist. Dies dauert etwa 8-10 Minuten.
- Den trockenen Weißwein hinzufügen und die Hitze erhöhen. Lassen Sie den Wein für etwa 5 Minuten köcheln, bis der Alkohol verdampft ist und die Flüssigkeit reduziert wird.
- Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und die Hitze reduzieren. Lassen Sie die Sauce für etwa 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, damit sich die Aromen gut entfalten können.
- Nach 30 Minuten die Sahne in die Sauce einrühren. Dies verleiht der Bolognese eine cremige Konsistenz und einen reichhaltigen Geschmack.
- Den geriebenen Parmesan hinzufügen und gut umrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und die Sauce eine schöne, cremige Textur hat.
- Mit getrocknetem Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken. Probieren Sie die Sauce und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.
- Die Sauce für weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut vermischen.
- Die fertige Bolognese Sauce vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit können Sie Ihre Lieblingspasta nach Packungsanweisung kochen. Tagliatelle oder Fettuccine passen besonders gut zu dieser Sauce.
- Die gekochte Pasta abgießen und in eine große Schüssel geben. Die weiße Bolognese Sauce darüber gießen und gut vermengen, sodass die Pasta gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.
Notes
- Servieren Sie die Bolognese mit frischer Petersilie garniert.
- Diese Sauce kann auch gut im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten