Description
Ein herzhaftes Gericht mit zartem Rind- und Schweinefleisch, frischem Gemüse und aromatischen Kräutern, ideal für kalte Tage. Perfekt zum Teilen und Genießen!
Ingredients
Scale
- 500 g Rindfleisch (z. B. Schulter oder Brust, in Würfel geschnitten)
- 300 g Schweinefleisch (in Würfel geschnitten)
- 200 g Speck (in Würfeln)
- 2 große Zwiebeln (gehackt)
- 3 Karotten (in Scheiben geschnitten)
- 2 Selleriestangen (in Würfeln)
- 4 Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
- 1 Liter Rinderbrühe
- 200 ml Rotwein
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 TL Thymian (getrocknet)
- 1 TL Rosmarin (getrocknet)
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl (zum Anbraten)
- Frische Petersilie (zum Garnieren)
Instructions
- Das Rind- und Schweinefleisch in gleichmäßige Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und den Speck anbraten, bis er knusprig ist. Speck herausnehmen und beiseitelegen.
- Rindfleisch portionsweise anbraten, bis es braun ist, dann herausnehmen.
- Schweinefleisch auf die gleiche Weise anbraten und ebenfalls beiseitelegen.
- Zwiebeln im gleichen Topf anbraten, bis sie glasig sind (ca. 5 Minuten).
- Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
- Karotten und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
- Rind- und Schweinefleisch sowie Speck wieder in den Topf geben.
- Kartoffeln hinzufügen und gut vermengen.
- Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
- Mit Rotwein ablöschen und 2-3 Minuten einkochen lassen.
- Rinderbrühe hinzufügen und gut umrühren.
- Thymian, Rosmarin und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Brühe hinzufügen.
- Nach 1,5 Stunden die Konsistenz überprüfen.
- In tiefen Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren.
- Optional mit frischem Brot servieren.
Notes
- Je länger der Wikingertopf kocht, desto zarter wird das Fleisch.
- Achten Sie darauf, die Brühe nicht zu dick werden zu lassen, indem Sie bei Bedarf Wasser oder Brühe hinzufügen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 120 Minuten