Description
Saftige Zimtschnecken mit cremiger Käsekuchenfüllung, gebacken im Instant Pot. Ein unwiderstehlicher Genuss!
Ingredients
Scale
- 300g Mehl, plus mehr zum Bearbeiten
- 7g Trockenhefe (oder 21g frische Hefe)
- 50g Zucker
- 1 TL Salz
- 120ml warme Milch (nicht heiß, ca. 40°C)
- 60g geschmolzene Butter
- 1 Ei, leicht verquirlt
- 60g weiche Butter
- 100g brauner Zucker
- 2 EL gemahlener Zimt
- 450g Frischkäse, Zimmertemperatur
- 150g Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Mehl
- 120g Frischkäse, Zimmertemperatur
- 60g weiche Butter
- 240g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2–3 EL Milch (oder mehr, nach Bedarf)
Instructions
- Hefe aktivieren: In einer großen Schüssel die warme Milch, Zucker und Hefe vermischen. Lasse die Mischung 5-10 Minuten ruhen, bis sie schaumig wird.
- Trockene Zutaten hinzufügen: Füge das Mehl und das Salz zur Hefemischung hinzu. Verrühre alles mit einem Holzlöffel oder einem Teigschaber, bis sich die Zutaten grob vermischt haben.
- Feuchte Zutaten hinzufügen: Gib die geschmolzene Butter und das verquirlte Ei hinzu. Verrühre alles, bis ein klebriger Teig entsteht.
- Kneten: Bestäube eine saubere Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Gib den Teig darauf und knete ihn 5-7 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Du kannst auch eine Küchenmaschine mit einem Knethaken verwenden.
- Gehen lassen: Fette eine saubere Schüssel leicht mit Öl ein. Lege den Teig hinein und wende ihn, damit er von allen Seiten mit Öl bedeckt ist. Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen, oder bis er sich verdoppelt hat.
- Zutaten vermischen: In einer kleinen Schüssel die weiche Butter, den braunen Zucker und den Zimt vermischen, bis eine glatte Paste entsteht.
- Frischkäse cremig schlagen: In einer großen Schüssel den Frischkäse mit einem elektrischen Mixer cremig schlagen.
- Zucker hinzufügen: Gib den Zucker hinzu und schlage alles zusammen, bis die Mischung glatt und cremig ist.
- Eier hinzufügen: Gib die Eier einzeln hinzu und schlage nach jeder Zugabe, bis sie gut vermischt sind.
- Vanille und Mehl hinzufügen: Gib den Vanilleextrakt und das Mehl hinzu. Schlage alles zusammen, bis die Zutaten gut vermischt sind.
- Teig ausrollen: Sobald der Teig gegangen ist, rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck aus (ca. 30×40 cm).
- Zimtfüllung verteilen: Verteile die Zimtfüllung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig.
- Aufrollen: Rolle den Teig von der langen Seite her fest auf.
- Schneiden: Schneide die Rolle in ca. 12 gleichmäßige Scheiben.
- Form vorbereiten: Fette eine 18cm Springform (die in den Instant Pot passt) gut ein. Du kannst den Boden auch mit Backpapier auslegen.
- Zimtschnecken anordnen: Lege die Hälfte der Zimtschnecken auf den Boden der Springform.
- Käsekuchen-Füllung verteilen: Gieße die Hälfte der Käsekuchen-Füllung über die Zimtschnecken.
- Restliche Zimtschnecken anordnen: Lege die restlichen Zimtschnecken auf die Käsekuchen-Füllung.
- Restliche Käsekuchen-Füllung verteilen: Gieße die restliche Käsekuchen-Füllung über die Zimtschnecken.
- Instant Pot vorbereiten: Gib 250ml Wasser in den Instant Pot. Stelle die Springform auf ein Dreibein oder eine hitzebeständige Plattform in den Instant Pot.
- Kochen: Verschließe den Instant Pot und stelle ihn auf “Manual” oder “Pressure Cook” für 35 Minuten bei hohem Druck. Lasse den Druck nach dem Kochen 15 Minuten lang natürlich ablassen (Natural Pressure Release). Öffne dann das Ventil, um den restlichen Druck abzulassen (Quick Release).
- Abkühlen lassen: Nimm die Springform vorsichtig aus dem Instant Pot und lasse den Käsekuchen-Zimtschnecken in der Form vollständig abkühlen. Stelle ihn dann für mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank, damit er fest wird.
- Frischkäse und Butter schlagen: In einer Schüssel den Frischkäse und die weiche Butter mit einem elektrischen Mixer cremig schlagen.
- Puderzucker hinzufügen: Gib den Puderzucker nach und nach hinzu und schlage alles zusammen, bis die Mischung glatt und cremig ist.
- Vanille und Milch hinzufügen: Gib den Vanilleextrakt und die Milch hinzu. Schlage alles zusammen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Füge bei Bedarf mehr Milch hinzu, um das Frosting dünner zu machen.
- Frosting auftragen: Verteile das Frischkäse-Frosting gleichmäßig auf dem abgekühlten Käsekuchen-Zimtschnecken.
- Servieren: Schneide den Käsekuchen-Zimtschnecken in Stücke und serviere ihn gekühlt.
Notes
- Achte darauf, dass der Frischkäse für die Käsekuchen-Füllung und das Frosting Zimmertemperatur hat, damit er sich leichter verarbeiten lässt und keine Klümpchen entstehen.
- Schlage die Käsekuchen-Füllung nicht zu lange, da dies Luft in die Füllung bringen kann, was zu Rissen beim Backen führen kann.
- Lasse den Käsekuchen-Zimtschnecken vollständig abkühlen, bevor du ihn anschneidest und servierst. Dies hilft, dass er seine Form behält und nicht auseinanderfällt.
- Du kannst die Zimtfüllung mit gehackten Nüssen oder Rosinen ergänzen. Für eine weihnachtliche Variante kannst du Lebkuchengewürz hinzufügen.
- Stelle sicher, dass deine Springform in deinen Instant Pot passt. Ein 6-Quart Instant Pot ist in der Regel ausreichend.
- Das Auslegen des Bodens der Springform mit Backpapier erleichtert das Herausnehmen des Käsekuchens.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten