Description
Saftige Zitronen-Buttermilch-Cupcakes mit cremigem Zitronen-Buttercreme-Frosting. Optional mit erfrischender Zitronen-Glasur und Dekorationen verfeinert. Ein himmlischer Genuss!
Ingredients
Scale
- 225g Mehl, Type 405
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 115g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 200g Zucker
- 2 große Eier, zimmerwarm
- 1 TL Vanilleextrakt
- Abrieb von 2 Zitronen
- 120ml Buttermilch
- 2 EL Zitronensaft
- 225g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 450g Puderzucker, gesiebt
- 3–4 EL Zitronensaft (je nach gewünschter Intensität)
- 1 TL Vanilleextrakt
- Abrieb von 1 Zitrone (optional, für zusätzlichen Geschmack)
- 1–2 EL Milch oder Sahne (optional, für eine cremigere Konsistenz)
- 150g Puderzucker, gesiebt
- 2–3 EL Zitronensaft (oder mehr, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist)
- Zitronenzesten
- Essbare Blüten
- Zuckerstreusel
Instructions
- Den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- In einer großen Schüssel (oder mit einem Standmixer) die zimmerwarme Butter und den Zucker zusammen schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist (ca. 3-5 Minuten).
- Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Vanilleextrakt und Zitronenabrieb hinzufügen und verrühren.
- Die trockenen Zutaten in drei Portionen und die Buttermilch in zwei Portionen zur Butter-Zucker-Mischung geben. Beginnen und enden mit den trockenen Zutaten. Nach jeder Zugabe nur so lange verrühren, bis alles gerade so vermischt ist.
- Den Zitronensaft unter den Teig rühren.
- Die Muffinformen zu etwa 2/3 mit dem Teig füllen.
- Die Cupcakes im vorgeheizten Ofen für 18-20 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Die Cupcakes nach dem Backen für ein paar Minuten in der Muffinform abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gelegt werden, um sie vollständig abzukühlen.
- Die zimmerwarme Butter in einer großen Schüssel (oder mit einem Standmixer) cremig und fluffig schlagen (ca. 5-7 Minuten).
- Den gesiebten Puderzucker nach und nach zur Butter geben und auf niedriger Stufe verrühren, bis der Puderzucker eingearbeitet ist.
- Zitronensaft, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb (falls verwendet) hinzufügen und verrühren.
- Wenn das Frosting zu dick ist, etwas Milch oder Sahne hinzufügen. Wenn es zu dünn ist, noch etwas Puderzucker hinzufügen.
- Das Frosting in einen Spritzbeutel mit einer Tülle füllen und auf die abgekühlten Cupcakes spritzen. Alternativ mit einem Messer oder einer Palette auf die Cupcakes streichen.
- In einer kleinen Schüssel den gesiebten Puderzucker mit dem Zitronensaft vermischen.
- So viel Zitronensaft hinzufügen, bis die Glasur die gewünschte Konsistenz hat.
- Die Glasur über die gefrosteten Cupcakes träufeln.
- Die Cupcakes nach Belieben mit Zitronenzesten, essbaren Blüten oder Zuckerstreuseln dekorieren.
Notes
- Achtet darauf, dass die Butter und die Eier zimmerwarm sind.
- Den Teig nicht übermixen.
- Die Cupcakes vollständig abkühlen lassen, bevor sie mit Frosting versehen werden.
- Das Frosting kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Auftragen wieder etwas weicher werden lassen.
- Die fertigen Cupcakes können bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden (ca. 2-3 Tage).
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten