Zitronen Crème Brûlée Kekse: Das einfache Rezept für zu Hause

Zitronen Crème Brûlée Kekse – allein der Name zergeht schon auf der Zunge, oder? Stell dir vor: knusprige, buttrige Kekse, gefüllt mit einer seidig-weichen Zitronen-Crème-Brûlée-Füllung, die beim Reinbeißen sanft aufbricht und ein Feuerwerk an Aromen entfacht. Klingt verlockend, nicht wahr?

Crème Brûlée, das französische Dessert-Juwel, ist seit Jahrhunderten ein Inbegriff für Eleganz und Genuss. Seine Ursprünge sind zwar etwas umstritten, aber die Legende besagt, dass es im 17. Jahrhundert am Hofe des Sonnenkönigs Ludwig XIV. entstanden ist. Die Kombination aus cremiger Vanillepudding und knuspriger Karamellkruste hat die Herzen von Feinschmeckern weltweit erobert. Und was passiert, wenn man diese klassische Köstlichkeit in einen Keks verwandelt? Magie!

Warum sind Zitronen Crème Brûlée Kekse so unwiderstehlich? Nun, es ist die perfekte Balance zwischen Süße und Säure, die cremige Textur im Kontrast zum knusprigen Keks, und natürlich der unwiderstehliche “Knack” der karamellisierten Zuckerkruste. Diese kleinen Köstlichkeiten sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel oder als besonderes Geschenk für liebe Freunde. Sie sind überraschend einfach zuzubereiten und bieten eine wunderbare Möglichkeit, die Aromen des Sommers das ganze Jahr über zu genießen. Lass uns gemeinsam in die Welt der Zitronen Crème Brûlée Kekse eintauchen und ein unvergessliches Geschmackserlebnis kreieren!

this Recipe

Ingredients:

• Für die Zitronen Crème Brûlée Füllung:
• 500ml Schlagsahne
• 150g Zucker
• 6 Eigelb
• Abrieb von 2 Bio-Zitronen
• Saft von 1 Bio-Zitrone (ca. 30ml)
• 1 TL Vanilleextrakt
• Für die Kekse:
• 250g Mehl (Type 405)
• 125g kalte Butter, in Würfel geschnitten
• 75g Puderzucker
• 1 Eigelb
• 2 EL kaltes Wasser
• 1/2 TL Zitronenabrieb
• Eine Prise Salz
• Zum Karamellisieren:
• Brauner Zucker (ca. 4-6 EL, je nach Größe der Kekse)

Zubereitung der Kekse:

1. Mehl und Butter vermischen: In einer großen Schüssel das Mehl und die kalte Butterwürfel geben. Mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer die Butter in das Mehl einarbeiten, bis eine sandige Konsistenz entsteht. Es sollten keine großen Butterstücke mehr sichtbar sein. Das ist wichtig, damit die Kekse später schön mürbe werden.
2. Zucker, Eigelb und Zitronenabrieb hinzufügen: Den Puderzucker, das Eigelb, den Zitronenabrieb und die Prise Salz hinzufügen. Alles gut vermischen.
3. Wasser hinzufügen und Teig kneten: Das kalte Wasser esslöffelweise hinzufügen und den Teig zügig zu einer Kugel formen. Nicht zu lange kneten, da der Teig sonst zäh werden kann. Ziel ist es, dass sich alle Zutaten gerade so verbinden.
4. Teig kühlen: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten, besser noch 1 Stunde, im Kühlschrank ruhen lassen. Das Kühlen ist wichtig, damit sich der Teig entspannen kann und die Butter fest wird. Dadurch lassen sich die Kekse später besser ausrollen und behalten ihre Form beim Backen.
5. Teig ausrollen und ausstechen: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3-4 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 5-6 cm Durchmesser) Kekse ausstechen.
6. Kekse backen: Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Achtet darauf, dass die Kekse nicht zu dunkel werden, da sie sonst trocken werden können.
7. Kekse abkühlen lassen: Die gebackenen Kekse auf dem Backblech kurz abkühlen lassen, bevor ihr sie auf ein Kuchengitter legt, um vollständig auszukühlen.

Zubereitung der Zitronen Crème Brûlée Füllung:

1. Sahne erhitzen: Die Schlagsahne in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Sie sollte nicht kochen, sondern nur heiß werden.
2. Eigelb und Zucker verrühren: In einer separaten Schüssel die Eigelbe und den Zucker mit einem Schneebesen schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb ist.
3. Sahne langsam einrühren: Die heiße Sahne langsam unter ständigem Rühren in die Eigelb-Zucker-Mischung gießen. Achtet darauf, dass die Eigelbe nicht gerinnen.
4. Zitronenabrieb, Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzufügen: Den Zitronenabrieb, den Zitronensaft und das Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut verrühren.
5. Füllung passieren: Die Füllung durch ein feines Sieb passieren, um eventuelle Klümpchen zu entfernen und eine besonders cremige Konsistenz zu erhalten.
6. Füllung in die Kekse füllen: Auf die Hälfte der abgekühlten Kekse jeweils einen großzügigen Löffel der Zitronen Crème Brûlée Füllung geben.
7. Kekse zusammensetzen: Die restlichen Kekse vorsichtig auf die gefüllten Kekse legen und leicht andrücken.
8. Kekse kühlen: Die gefüllten Kekse für mindestens 2 Stunden, besser noch über Nacht, im Kühlschrank kühlen. Dadurch wird die Füllung fest und die Kekse lassen sich besser karamellisieren.

Karamellisieren der Crème Brûlée Kekse:

1. Zucker vorbereiten: Kurz vor dem Servieren die Kekse aus dem Kühlschrank nehmen. Auf jeden Keks eine dünne, gleichmäßige Schicht braunen Zucker streuen.
2. Karamellisieren mit einem Küchenbrenner: Mit einem Küchenbrenner den Zucker vorsichtig karamellisieren, bis er goldbraun und knusprig ist. Achtet darauf, den Brenner nicht zu lange auf eine Stelle zu halten, da der Zucker sonst verbrennen kann. Bewegt den Brenner gleichmäßig über die Oberfläche.
3. Alternativ: Karamellisieren im Ofen: Wenn ihr keinen Küchenbrenner habt, könnt ihr die Kekse auch kurz unter den Grill im Backofen schieben. Achtet aber unbedingt darauf, dass sie nicht verbrennen! Beobachtet sie genau und nehmt sie sofort heraus, sobald der Zucker karamellisiert ist.
4. Kekse servieren: Die karamellisierten Crème Brûlée Kekse sofort servieren, solange der Zucker noch warm und knusprig ist.

Tipps und Tricks:

• Kekse aufbewahren: Die ungefüllten Kekse können in einer luftdichten Dose mehrere Tage aufbewahrt werden. Die gefüllten und karamellisierten Kekse sollten am besten sofort verzehrt werden, da der Zucker sonst weich werden kann.
• Variationen: Ihr könnt die Kekse auch mit anderen Aromen verfeinern, z.B. mit Orangenabrieb, Mandelaroma oder Gewürzen wie Zimt oder Kardamom.
• Füllung variieren: Anstatt der Zitronen Crème Brûlée Füllung könnt ihr auch eine andere Füllung verwenden, z.B. eine Schokoladen-Ganache, eine Himbeer-Marmelade oder eine Vanillecreme.
• Perfekte Karamellisierung: Für eine besonders gleichmäßige Karamellisierung könnt ihr den Zucker vor dem Karamellisieren leicht mit Wasser besprühen.
• Teig vorbereiten: Der Keksteig kann gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. So habt ihr immer frische Kekse zur Hand.

Gutes Gelingen und viel Spaß beim Backen!

Fazit:

Ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für Zitronen Crème Brûlée Kekse genauso begeistern, wie ich es bin! Diese kleinen Köstlichkeiten sind wirklich ein Muss für jeden, der Zitronen liebt und sich nach einem Hauch von Luxus im Alltag sehnt. Die Kombination aus dem knusprigen Keks, der cremigen Zitronenfüllung und der karamellisierten Zuckerkruste ist einfach unwiderstehlich. Es ist, als würde man ein Stückchen Sonne auf der Zunge zergehen lassen – perfekt für einen gemütlichen Nachmittagstee oder als besonderes Dessert nach einem leckeren Essen.

Was diese Kekse so besonders macht, ist die überraschende Textur. Der Keks selbst ist schön mürbe und zergeht förmlich im Mund. Die Zitronenfüllung ist unglaublich cremig und hat eine angenehme Säure, die perfekt mit der Süße des Kekses harmoniert. Und dann kommt die Krönung: die knusprige Karamellschicht, die beim Reinbeißen herrlich knackt. Dieses Zusammenspiel verschiedener Texturen und Geschmäcker macht diese Kekse zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Aber das ist noch nicht alles! Diese Zitronen Crème Brûlée Kekse sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch vielseitig. Ihr könnt sie pur genießen, zu einer Tasse Kaffee oder Tee servieren oder sie als Teil eines größeren Dessertbuffets anbieten. Sie passen auch hervorragend zu frischen Beeren oder einem Klecks Schlagsahne. Und wenn ihr es besonders dekadent mögt, könnt ihr sie mit etwas geriebener Zitronenschale oder essbaren Blüten verzieren.

Hier sind noch ein paar Ideen für Variationen, die ihr ausprobieren könnt:

• Limette statt Zitrone: Für eine etwas andere Geschmacksrichtung könnt ihr die Zitronen durch Limetten ersetzen. Das Ergebnis ist genauso erfrischend und lecker.
• Orangen Crème Brûlée Kekse: Auch Orangen passen hervorragend zu dieser Art von Keks. Verwendet Orangensaft und -abrieb für die Füllung und dekoriert die Kekse mit Orangenzesten.
• Lavendel-Zitrone: Fügt der Zitronenfüllung einen Hauch getrockneten Lavendel hinzu. Das verleiht den Keksen eine blumige Note und macht sie zu etwas ganz Besonderem.
• Schokoladenboden: Für Schokoladenliebhaber könnt ihr den Keksboden mit etwas Kakao verfeinern. Das ergibt einen tollen Kontrast zur säuerlichen Zitronenfüllung.

Ich bin wirklich gespannt, wie euch diese Zitronen Crème Brûlée Kekse schmecken werden! Probiert das Rezept unbedingt aus und lasst mich wissen, was ihr davon haltet. Teilt eure Erfahrungen, Fotos und Variationen gerne in den Kommentaren. Ich freue mich darauf, von euch zu hören und zu sehen, wie ihr diese köstlichen Kekse interpretiert. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Und denkt daran: Backen ist Liebe! Also, ran an den Ofen und zaubert euch und euren Lieben eine Freude mit diesen unwiderstehlichen Zitronen Crème Brûlée Keksen. Ich bin mir sicher, sie werden euch genauso begeistern wie mich!