Description
Ein saftiger Zitronenkuchen mit erfrischender Glasur, ideal für Kaffeetafeln oder als süßer Snack.
Ingredients
Scale
- 250 g Butter, weich
- 250 g Zucker
- 4 große Eier
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Zitronen (Saft und Schale)
- 100 g Puderzucker (für die Glasur)
- 2–3 Esslöffel Zitronensaft (für die Glasur)
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie eine 26 cm Springform mit Butter ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl.
- In einer großen Rührschüssel die weiche Butter und den Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig schlagen. Dies sollte etwa 3-5 Minuten dauern, bis die Mischung hell und fluffig ist.
- Fügen Sie nacheinander die Eier hinzu und schlagen Sie jedes Ei gut unter, bevor Sie das nächste hinzufügen.
- Reiben Sie die Schale der zwei Zitronen ab und geben Sie die Zitronenschale zur Butter-Zucker-Ei-Mischung. Pressen Sie den Saft der Zitronen aus und fügen Sie etwa 50 ml Zitronensaft zur Mischung hinzu. Rühren Sie alles gut durch.
- In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz vermengen. Sieben Sie die trockenen Zutaten in die feuchte Mischung und rühren Sie vorsichtig, bis alles gut vermischt ist.
- Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Springform und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.
- Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 40-45 Minuten.
- Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- In einer kleinen Schüssel den Puderzucker mit 2-3 Esslöffeln Zitronensaft vermengen. Rühren Sie, bis eine glatte Glasur entsteht.
- Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, gießen Sie die Glasur gleichmäßig über die Oberseite des Kuchens.
- Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und servieren Sie ihn auf einem schönen Teller.
Notes
- Für einen intensiveren Zitronengeschmack können Sie zusätzlich Zitronenextrakt in den Teig geben.
- Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch bleiben.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten