Description
Saftige Zitronen Streusel Riegel mit buttrigem Boden, erfrischender Zitronenfüllung und knusprigen Streuseln. Der perfekte süß-säuerliche Genuss!
Ingredients
Scale
- 225g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 150g Puderzucker
- 1 großes Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 300g Mehl, plus etwas mehr zum Ausrollen
- 1/4 Teelöffel Salz
- 4 große Eier
- 250g Zucker
- 120ml frisch gepresster Zitronensaft (von ca. 4–5 Zitronen)
- Abrieb von 2 Zitronen
- 2 Esslöffel Mehl
- 1/4 Teelöffel Salz
- 115g ungesalzene Butter, kalt und in Würfel geschnitten
- 150g Mehl
- 75g Zucker
- 1/4 Teelöffel Salz
Instructions
- Butter und Puderzucker in einer großen Schüssel cremig schlagen (3-5 Minuten).
- Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
- Mehl und Salz in einer separaten Schüssel mischen.
- Trockene Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles vermischt ist.
- Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
- Eier und Zucker in einer Schüssel verrühren, bis sie hell und schaumig sind.
- Zitronensaft und -abrieb hinzufügen und gut verrühren.
- Mehl und Salz hinzufügen und verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.
- Kalte Butter hinzufügen und mit einem Teigmesser oder den Fingern einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
- Streusel bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
- Ofen auf 175°C vorheizen.
- Eine 20×30 cm Backform mit Backpapier auslegen.
- Teig ausrollen und in die Form legen.
- Zitronenfüllung gleichmäßig über den Teig gießen.
- Streusel gleichmäßig über die Füllung streuen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Füllung fest ist.
- Vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor du sie anschneidest.
Notes
- Verwende frischen Zitronensaft und -abrieb für den besten Geschmack.
- Die Butter für den Teig sollte zimmerwarm sein, die Butter für die Streusel kalt.
- Das Kühlen des Teigs und der Streusel ist wichtig für die Textur.
- Die Riegel können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu einer Woche.
- Für einen intensiveren Zitronengeschmack kannst du der Füllung noch einen zusätzlichen Esslöffel Zitronenabrieb hinzufügen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 35-40 Minuten