Description
Diese Zucchini-Ei-Nester sind eine gesunde und schmackhafte Frühstücks- oder Mittagsoption. Sie bestehen aus zarten Zucchini, Eiern und Käse, die zusammen gebacken werden und eine perfekte Kombination aus Geschmack und Textur bieten. Ideal für eine leichte Mahlzeit!
Ingredients
Scale
- 2 große Zucchini
- 4 große Eier
- 100 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Cheddar)
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren
Instructions
- Die Zucchini gründlich waschen und die Enden abschneiden.
- Mit einer Reibe oder einem Spiralschneider die Zucchini in feine Streifen oder Spiralen schneiden.
- Die Zucchini-Streifen in ein Sieb geben, leicht salzen und etwa 15 Minuten stehen lassen.
- Nach 15 Minuten die Zucchini mit den Händen gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist.
- Den gepressten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten.
- Die vorbereiteten Zucchini-Streifen in die Pfanne geben und gut umrühren. Mit Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Mischung etwa 5-7 Minuten braten, bis die Zucchini weich ist.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung etwas abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel die abgekühlte Zucchini-Mischung mit den Eiern, dem geriebenen Käse und dem Parmesan gut vermengen.
- Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mit einem Esslöffel Portionen der Zucchini-Ei-Mischung auf das Backblech setzen und kleine Nester formen.
- Die Nester gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
- Die Nester für etwa 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Nach 15 Minuten die Nester aus dem Ofen nehmen und vorsichtig eine kleine Vertiefung in jedes Nest drücken.
- Ein Ei vorsichtig in jede Vertiefung aufschlagen.
- Die Nester zurück in den Ofen geben und weitere 10-12 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind.
- Die Nester aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
- Nach Belieben mit frischer Petersilie oder Basilikum garnieren und servieren.
Notes
- Achte darauf, die Zucchini gut auszudrücken, um eine wässrige Konsistenz zu vermeiden.
- Du kannst die Nester nach Belieben mit anderen Kräutern oder Gewürzen anpassen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten