Description
Eine köstliche vegane Zucchini Lasagne, die mit veganem Ricotta und veganem Käse zubereitet wird. Ein kohlenhydratarmes Gericht, das Veganer und Nicht-Veganer gleichermaßen begeistern wird.
Ingredients
Scale
- 3 große Zucchini
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 400g passierte Tomaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200g veganer Ricotta
- 200g veganer geriebener Käse
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren
- 300g Seidentofu
- 2 EL Hefeflocken
- Saft von 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Den Seidentofu in einem Sieb abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Den abgetropften Seidentofu in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
- Hefeflocken, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Den veganen Ricotta beiseite stellen.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Die Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Diese Scheiben dienen als Nudelersatz in der Lasagne.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die passierten Tomaten hinzufügen und mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. Die Soße für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Eine Auflaufform leicht einfetten und eine dünne Schicht der Tomatensoße auf dem Boden verteilen.
- Eine Schicht Zucchinischeiben darauf legen, gefolgt von einer Schicht veganem Ricotta und veganem geriebenem Käse.
- Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus Tomatensoße und veganem Käse bestehen.
- Die Zucchini Lasagne für ca. 30-35 Minuten im Backofen backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- Die Lasagne aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Notes
- Der Seidentofu sollte gut abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Die Zucchinischeiben dienen als Nudelersatz in der Lasagne.
- Die oberste Schicht der Lasagne sollte aus Tomatensoße und veganem Käse bestehen.
- Vor dem Servieren die Lasagne mit frischen Basilikumblättern garnieren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten