Description
Ein einfaches und köstliches Gericht mit Zucchini, Tomaten und Reis, verfeinert mit aromatischen Kräutern. Perfekt als leichtes Mittagessen oder Beilage.
Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
- 4 reife Tomaten, gewürfelt (oder eine Dose gehackte Tomaten, 400g)
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 Tasse Langkornreis
- 2 Tassen Gemüsebrühe (oder Wasser)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren (optional)
- 50g geriebener Parmesan oder Pecorino Käse (optional)
- 1/4 Teelöffel Chiliflocken (optional, für etwas Schärfe)
- 1 Esslöffel Tomatenmark (optional, für intensiveren Tomatengeschmack)
- 1/2 Zitrone, Saft (optional, für Frische)
Instructions
- Zucchini waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
- Frische Tomaten kurz überbrühen, häuten und würfeln. Alternativ gehackte Tomaten aus der Dose verwenden.
- Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und pressen oder fein hacken.
- Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel glasig dünsten, dann Knoblauch kurz mitbraten.
- Zucchini hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.
- Tomaten (und optional Tomatenmark) hinzufügen und kurz mitbraten.
- Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken hinzufügen.
- Reis hinzufügen und kurz mit den Zutaten vermischen.
- Gemüsebrühe (oder Wasser) zugießen und umrühren.
- Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, abdecken und ca. 18-20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und der Reis gar ist. Nicht umrühren!
- Vom Herd nehmen und zugedeckt 5-10 Minuten ruhen lassen.
- Reis mit einer Gabel auflockern und heiß servieren. Optional mit Basilikum, Käse und Zitronensaft garnieren.
Notes
- Paprika, Aubergine oder Karotten können hinzugefügt werden.
- Hähnchen, Wurst oder Kichererbsen können hinzugefügt werden.
- Mozzarella oder Feta können anstelle von Parmesan oder Pecorino verwendet werden.
- Mehr Chiliflocken oder frische Chili können verwendet werden.
- Die Menge der benötigten Flüssigkeit kann je nach Reissorte variieren.
- Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und aufgewärmt werden.
- Für eine vegane Version Gemüsebrühe verwenden und den Käse weglassen.
- Hochwertiges Olivenöl und reife Tomaten verwenden.
- Reis nicht zu lange kochen.
- Reis nach dem Kochen ruhen lassen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten