Description
Eine cremige Zucchinisuppe, die einfach zuzubereiten ist und mit frischen Kräutern verfeinert wird. Ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht, perfekt für jede Jahreszeit.
Ingredients
Scale
- 500 g Zucchini
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum) zur Garnitur
Instructions
- Die Zucchini gründlich waschen, Enden abschneiden und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
- Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder pressen.
- Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebelwürfel hinzufügen und 3-4 Minuten glasig dünsten.
- Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten mitdünsten.
- Zucchiniwürfel in den Topf geben und 5 Minuten anbraten.
- Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich sind.
- Topf vom Herd nehmen und die Suppe etwas abkühlen lassen.
- Mit einem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Bei Bedarf mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen.
- Pürierte Suppe wieder erhitzen.
- Sahne hinzufügen und gut umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Suppe in tiefen Tellern anrichten.
- Mit frischen Kräutern garnieren.
- Optional mit gerösteten Kürbiskernen oder Croutons servieren.
- Suppe heiß servieren, ideal mit frischem Brot oder Baguette.
Notes
- Die Suppe kann mit einer Kartoffel cremiger gemacht werden.
- Für eine vegane Variante kann pflanzliche Sahne verwendet werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten