Description
Ein herzhaftes Zwiebelkuchen-Rezept mit einer cremigen Füllung aus Zwiebeln, Speck und einer Mischung aus saurer Sahne und Schmand. Ideal für gemütliche Abende oder als Snack.
Ingredients
Scale
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 50 ml Olivenöl
- 1 kg Zwiebeln
- 200 g Speck (würfelig)
- 3 Eier
- 200 g saure Sahne
- 200 g Schmand
- 1 TL Kümmel (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Butter oder Öl für die Form
Instructions
- In einer großen Schüssel das Mehl mit der Trockenhefe vermischen.
- Das lauwarme Wasser, den Zucker, das Salz und das Olivenöl hinzufügen.
- Mit einem Holzlöffel oder den Händen alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 5-10 Minuten kräftig durchkneten, bis er elastisch ist.
- Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 30-60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Während der Teig geht, die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
- In einer großen Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig ist.
- Die Zwiebelringe zum Speck in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 10-15 Minuten dünsten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung etwas abkühlen lassen.
- In einer separaten Schüssel die Eier, die saure Sahne und den Schmand gut verrühren.
- Die abgekühlte Zwiebel-Speck-Mischung hinzufügen und alles gut vermengen.
- Mit Salz, Pfeffer und optional Kümmel abschmecken.
- Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Ein Backblech mit Butter oder Öl einfetten.
- Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, sodass er die Größe des Backblechs hat.
- Den ausgerollten Teig auf das Backblech legen und gleichmäßig verteilen, dabei einen kleinen Rand formen.
- Die Zwiebel-Speck-Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und den Zwiebelkuchen etwa 30-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Nach der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Den Zwiebelkuchen in Stücke schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
- Er kann pur genossen oder mit einem Klecks saurer Sahne serviert werden.
Notes
- Für eine vegetarische Variante kann der Speck durch geräucherten Tofu ersetzt werden.
- Zusätzlich können auch andere Gemüsesorten wie Paprika oder Lauch in die Füllung integriert werden.
- Der Zwiebelkuchen lässt sich auch gut vorbereiten und kann am nächsten Tag aufgewärmt werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten