1. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.

2. Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel, Paprikapulver und gemahlenen Kreuzkümmel hinzufügen und für weitere 2 Minuten braten.

3. Die Kichererbsen und gehackten Tomaten unterrühren und für ca. 10 Minuten köcheln lassen.

4. Den frischen Spinat hinzufügen und unterrühren, bis er zusammenfällt.

5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Mit einem Löffel vier Mulden in der Tomatenmischung machen und jeweils ein Ei hineingleiten lassen.

7. Die Pfanne abdecken und die Eier je nach gewünschter Konsistenz 5-7 Minuten pochieren.

8. Mit frischem Koriander bestreuen und servieren.